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煙燻蛋
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材料：. o! f2 m% X! r
鴨蛋 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ N2 D, j' p' r$ H8 n- [; C/ {
老抽 1湯匙5.39.217.77:88982 z% E1 m$ \4 H3 ]; I
淮鹽 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* m/ A# _3 D* m0 B
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙5.39.217.77:8898/ N/ F7 y* ^8 j9 {9 c7 D
黃糖 1湯匙! f7 d% J$ F0 f0 ~1 d
米 2湯匙
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製法：
9 G# e n" w! t9 g1 ^1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
5 U, X: {6 G# v2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
$ N, i' t$ E3 e: I7 y; v- ~公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb. P7 Q, ~& m* I+ c1 O: Z4 c/ i
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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9 T; q" N& t$ f- ^7 r& U5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 公仔箱論壇. D; o( [7 U7 ^. N- [" `
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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2 T3 q, } X9 W, B. Q5.39.217.77:8898小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# y% \. M6 ?: ~- h
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 公仔箱論壇% a I5 ~5 a' _
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 ( x6 y3 f) m0 B( f! g+ A; r* Y& f
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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