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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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& \7 n/ ^ Z! J: D A公仔箱論壇材料：公仔箱論壇, e$ _ F0 E: I+ F2 ?
鴨蛋 2隻公仔箱論壇0 g4 _) A0 ~/ b' {7 R* `) [
老抽 1湯匙4 Y+ O, z* [% }
淮鹽 ½ 茶匙5.39.217.77:8898, d1 Q8 Z4 ?* ]1 U% W4 B5 L+ {: J
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
8 v, G- E. d$ @# \5.39.217.77:8898黃糖 1湯匙
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6 l5 D2 B# _; ?+ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j L5 ^" l( k3 j) D' F4 `
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製法：
7 ?% V) f( T; V; F& W' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒1 j6 H8 O9 ~4 m8 b8 ]
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( i: e7 U2 F4 N$ K0 h6 b# t1 U. W
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb; E6 r5 r" z' k" A* t
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 tvb now,tvbnow,bttvb: b4 ~- M" S+ l+ J7 @2 n
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' v/ t' d- `8 N( [' s3 t$ f5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
# m" k* _4 o; }2 J3 |/ O1 H5.39.217.77:88986） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
# `3 k4 V# W# h. a; G* o8 k1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 / [8 O. h# B1 I5 Z4 Y
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 tvb now,tvbnow,bttvb% v; K& n* F- `8 e
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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