以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: X1 e F8 g% r2 {
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% U2 k* Z! L" J: r- { V; H公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋. X" a/ ^+ L, o9 s! n3 q
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 0 P! I3 T8 T$ W. i/ a3 f! ?, k
零食的第一位，足見魚蛋的地位。& C! k o$ v3 z
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
8 f5 K% |$ n# `+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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0 W/ B1 p3 U4 j* L基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb. Q& v! o: @% O% S7 O( T
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇+ n! S& ~' M/ |- X7 T' n2 [( d
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3 o0 H7 L3 K4 c$ [公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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& Z, v d! v* [: Z$ `! Y砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77:88986 a- Q$ V% ^$ I/ {5 U
3 m h5 l" K5 [3 W4 |6 ~第三位：日賣500底-雞蛋仔. B& ]& ?; p. Z$ x& x# e( N
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- q1 I# ]' v8 Ctvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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5 Y' h/ j- ]0 b公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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5 [1 U& }( L. n+ y0 G2 e1 |1 ^4 ^( V5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇7 ^6 u3 ?- ^' d% R' _1 r3 [
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 g6 O, R; G; d
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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" l% p3 \# \; D' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
+ @9 p; J" o* a' v, V9 y, Y公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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6 E! q* d7 A% N3 u, |4 [# z& B& a5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 E, _/ [5 U9 v6 S
8 q) }6 l, S9 V& V! }, y第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77:8898, s$ d Q$ M8 n" Q- q$ r5 V J$ C
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77:8898' b& K" W2 ?, n3 e1 d4 Q
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇4 L |7 A, ]# V$ m+ D1 S
3 w6 I' \! P- l+ m2 N# ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" |9 g- a, X
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。6 M8 A% M) c" u/ e8 Y
8 D- U- V+ l" T/ ?4 X6 l5 M9 Vtvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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( r# [' ?( | z) L K. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇& O! ]2 m; k! u' t0 H8 ~7 F
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第十一位" m" u3 M& j0 R; K
) Z" n3 P* o A' L2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; F7 B4 G6 l2 y: D
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* g' M$ `& E; Y! S. X$ A
+ E2 V, A* \! J7 ?( S7 n- q3 a9 }tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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4 i! u# d3 X2 Y" H公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。) K' m! T2 e0 N' t
/ t! }) }- m9 I" x, a- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
+ h( l4 S& n" c8 I0 L9 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e( I8 C& s4 ?6 V6 ^3 A
( X* m5 }# U5 e5 w- y1 ? p4 R; Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 y9 O; _, V/ H; j& q
7 s% s3 x% p/ U6 L! V3 l6 j* Y. U公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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0 ?3 l! @0 {" K5.39.217.77:8898從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。2 Y; C8 [" U) i+ x) o- e
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77:8898# t& N& j1 E) T
) k% x5 r4 S$ d3 c4 y' w' G第十三位
2 p% H: [8 j4 h* l+ i" C) `7 Y公仔箱論壇
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, r; L9 Q" [- O0 }4 O# }tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇) o' q$ s( U' A4 L
- B! h7 Q* h5 U* i) @公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
9 _9 u/ A3 E* D+ J+ N+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間, _# D* J; v, p( S# p
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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. N3 B5 O! H+ X6 O! J' u# r第十四位 + a( I1 t ~8 }& u
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2 M) D' i4 V: g( v1 @! ?( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇6 t0 m% i% B c$ X, F
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b) ?, G8 Z) z2 V2 Q
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7 ~& I7 F2 q3 L/ P9 G J! F$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: P X4 J: E' g- @
極濃-熱蔗汁9 ]+ d o4 K `$ \2 p2 x
) q! I( I: B6 u$ n5.39.217.77:8898三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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& D$ W3 ~! b {( G; S公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! F9 ?: r* |) h, D6 D% ^; |' t5.39.217.77:8898第十六位1 b* R7 d! L; n6 u
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冬天必食-炒栗子
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{% H9 K0 Y3 D" o2 c. n! E炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。# t# X. p0 k/ H" L& _) a% M1 ]$ A
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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: s6 C7 G0 d/ g3 x- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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7 l) t. B$ X, J& @' ~3 a第十七位公仔箱論壇+ M+ ?8 U7 J+ l( a. T* t
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4 d% ]3 o5 S5 e& o: ~) u, ^9 }7 s暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 y! i* P8 u! ?" `
2 z/ T) S; P! G2 ^6 u8 j( n0 W熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。* S. X& I1 q: L- }* {0 g5 `
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第十八位, J, R& z* c) ?& t
Y s9 z. D" y9 j. P% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) B5 @; B% B1 \6 h. W0 j p' q
3 d: g% Y: q& H5 ]6 B9 z5 e+ F賭仔至愛-馬仔
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7 P+ |) K8 ?# M3 D; F7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚6 g9 q% @6 t+ ]( c
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.77:88988 {: Z( r" \8 `. G+ X
$ b# u [: [) J, c% f多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77:8898! k: y/ c% `- p3 d
8 H7 y: i" R; C3 qtvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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$ L0 q" z& b x9 M dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 y; ~4 K' D; | L) |. f
清香軟滑-香縑砥?
+ f, Y. @0 l$ T: y" |7 Etvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]! T8 q0 `/ {6 `& ~
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' D( ]4 i4 Q, G2 I+ X- }公仔箱論壇第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( [: G* K/ U
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb. D( G7 r4 `+ V+ M
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。" I: R3 D' N9 B0 b* L0 u$ B$ I
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第二十二位! f/ k3 k: {: S5 q$ j+ P
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77:8898, e: K B( x3 n3 D1 B; y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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1 X$ s4 l' a0 ~# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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; ^! X/ g& I& K! w# rtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅3 n' b! C! d# k3 e1 e0 B* L
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇' K' F6 @# t, ~) f9 I8 Y' u
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
0 E" O. s! }$ C: Q: e* Btvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。' V. i# R Z5 x- S. n J
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6 w5 b* {( s$ N) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; f% b3 Z; z( |! z
* ^( [) {- T! o' \- F5 w3 n3 I6 m0 F油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩0 w+ Z4 V, q- V3 b- q. i4 _- h
# d' W6 Z7 n8 r% ^0 { b9 W4 y糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77:8898+ b: p+ S# K5 f9 q* H
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) q2 u3 C$ _. ?9 I" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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$ Y, Y6 i& c6 f, f5.39.217.77:8898雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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( A7 p# E0 k' L) X; x* Etvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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) w4 v6 @0 x9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb! S1 |" O" |3 \' b H5 Y0 B
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日日新鮮即製-花生糖8 f8 `$ T d X& S' ^
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
