以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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) I- ^8 o& j4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]3 Q8 b' k% q/ y8 b. X0 D- e
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0 w, J( x1 ?$ Q9 j: D第一位： 經典中經典- 辣魚蛋* u5 E" ?6 M; O" Y' t1 v, m5 h
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 , {) V6 q1 W8 c6 ]- p3 h
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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: [; p l- _+ }% g, P; U$ g街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% m1 M* X+ b, J' M" r不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77:88982 L* I. n0 w. w. ~3 l: W9 V2 l% \4 y
' \8 _; g, j; A; Htvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇. T9 _" h2 C# A. z( u* l
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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" E6 p) F. W; [2 Q2 p' p公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇; r5 J% P& F! T; S5 O5 V, e
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" \+ x( s1 v- h( X" u! g. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) k/ w2 ^/ D! R8 G6 U. F' p' s' X# A
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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, D7 ?9 C* y8 ctvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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& W0 _1 J0 x" S; N1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @: h" o4 X9 C- }6 @$ k公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77:8898* j; n: `% b3 q9 K/ R% @" p, V7 y7 \. O
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇" }0 \" t. O6 ^/ K" O# ]5 p" ~; N
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。8 `: c" D* U1 ]* t" C4 T, T9 e# a
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。0 ~. Z/ ]; ?( G6 q7 i( ?
1 A9 q$ D+ F5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.77:8898) B# Q) x+ g: G& m+ i
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" @6 D" s* t; ^- Y' l; o
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 M0 N" o1 ~+ p1 k正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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' Q; x2 R- b" a/ `, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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+ Z) \; I. ?! I2 }, B1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 R, O1 Y9 F) r8 p
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
3 B, H; y2 X$ u& E9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 h* l0 \. Y9 V
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 K+ X+ r, @, l& z0 b. v$ A
2 P! F+ ~. W/ [! Q$ u% W! x9 dtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅4 q! O' y& Q: i+ J, K% V4 p: b
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$ T. N% K2 t! o Y& ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! v/ a6 |7 Y% I1 _7 y# \
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 S a) z; U; j% b* V7 T9 `
) `: u) F' L$ H5 U; d% }' c$ L+ F5.39.217.77:8898糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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3 r7 t# l, \3 Ltvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77:88989 J0 T( |' B' N1 Y
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5 {$ o& F. |- T7 m1 M6 _4 ]
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.77:8898& G, ~$ {; `- ^
4 p$ ^: p& l- E! U" |3 F" P* [公仔箱論壇公仔箱論壇- E8 x, @8 W3 w9 o0 L
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位公仔箱論壇% y! u3 l" L# f, | b, ?6 {
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4 ?. w' m. W6 p0 d6 E* q4 b( @失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇. B( U2 U) V! n) R+ W
2 N+ ]$ l- Z% _6 f# j* u$ ltvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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* \! \- @1 L! Y' n5 I5.39.217.77:8898第十二位) V* h& C! `5 O: R. L
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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% h) K' Z) n$ h第十三位5.39.217.77:8898) X3 p2 r! B7 `* X' x
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5 |: S' J2 ]1 r& B# g; ?0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: m C& j- {! V. z H
貧窮產物-豬油渣麵
3 X5 ]6 d% O4 s9 A* V! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z: H# S- f' X+ I$ `) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* E& _8 ]+ s* b- ^ e英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
: T7 x* b! R, _- I% Y& m! a0 W0 s公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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' L4 u+ T- T$ v* O# i/ Y5.39.217.77:8898第十四位 5.39.217.77:8898# I4 s3 d. X8 s9 X( X) ?7 x
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5 ]4 s: e. i4 e% M9 f5 b. N0 L5.39.217.77:8898名人捧場-沙翁
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. |7 B' e6 ?# t! A公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。4 T/ j& ~; J0 ]8 U
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第十五位" W% Z' N+ @ y
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極濃-熱蔗汁
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( o! ?0 W# q j6 X( a4 v& Z5.39.217.77:8898三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb+ z% m0 [9 q$ B( @. Z7 g: D/ t2 E7 @
U* `( t' }$ i' R7 Q8 K公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) `2 `, l7 x D$ ]: V
6 Y% q0 ^6 \" B G, K/ Ftvb now,tvbnow,bttvb第十六位tvb now,tvbnow,bttvb1 f& O$ E2 X7 s5 d
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
: ], Q' X1 Q, O b" y5.39.217.77:8898公仔箱論壇% a; x! m7 o) A4 g
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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7 W) B$ M, o/ K- }第十八位
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; ^& k% q p6 `+ N8 d: i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; M% a/ {3 i* x8 g
賭仔至愛-馬仔
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7 ]! D$ f2 x7 g: O3 f* j9 w5.39.217.77:8898香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb. H, W" _! _, ]' H( g! o
( Y4 H( p+ \! ~2 E0 U9 X- b h1 m5 n( B第十九位
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8 W+ u& O, y) D! ?8 t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }! h# v2 }5 z3 x
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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" h0 i8 j( v# h& ~: d0 E, ^公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ E% T0 |9 A* ^
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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' r& T- k. W1 H! G8 Z$ U* U公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 C" `4 u, S( A0 O
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第二十二位
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3 K& f! s8 r# Q* c6 F" ]8 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& z, [7 ?& O/ Y O2 ]
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睇戲前必掃-鹵味
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2 W5 ^% p9 F/ j5 y- Q& k9 c! M, Rtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S1 S5 Y- N! J' g$ T$ ~& z
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }( _+ E0 c+ @& K9 E# |0 N
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# h: }& b/ i: C8 P8 m: x2 _" k6 a5.39.217.77:8898永不過時老餅-老婆餅2 H% Q7 @) o: f6 [
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77:8898+ a3 v& `% `, a
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:88985 B1 t2 _/ M" v2 P
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% i0 k+ s# C& Y, g' ]8 c. i白粥最佳配搭-油炸鬼
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7 |/ a% O* k3 J% B3 T油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。+ A$ `- U: q. Y* S0 ~. r
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+ A: T1 X/ ?: b2 Z: Y6 l/ Ktvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩 l3 E2 p# f" y/ w
, b9 b( p# t/ i3 b# F9 A# W& o# `$ p5.39.217.77:8898糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
5 M' e7 K, Q) v, q v/ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& X! l$ O3 }
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇4 b6 D* C: I, c4 e6 y( P1 _
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇2 q. q, K" `7 l/ ]2 _- q6 j
2 \- I/ Z2 P: b' z5 Q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。+ w. g" L) m0 m9 x6 W' |
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77:88989 W: _0 J7 y+ [+ O& v
( [' q* n1 C, U, j$ _tvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇, _& ^5 F! w/ r, _
6 T0 k3 I$ R! ^2 R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `: D" k; C- }
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日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77:8898( b; f- s, S+ a+ x9 T3 T( {$ j
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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