所需材料：
' _" u2 v& ?) W3 ` e* L$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克
1 F- b) {2 r: Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個
- \) S1 d- X9 J/ l* ?8 V% mtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
0 r+ d2 j/ r7 A4 Qtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 6～8大匙
# ^5 s3 P3 s$ N: B8 m2 k8 a r公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個
5 V5 l0 F N0 N調味料
% b7 C K3 ~) L, D" F0 w紹興酒 ... 1茶匙
$ x+ w; n! W* o7 f7 j公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
# T6 V5 D: P: s! b7 _! k9 etvb now,tvbnow,bttvb薑酒汁 ... 1/2大匙4 f. y3 a! z2 S4 V) P$ I; ?4 ~. X
太白粉水 ... 1大匙
# A' m) s8 q, H" I- u" G K" x公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
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9 a1 ~1 r2 s4 p j" ?, E5.39.217.77:8898作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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