所需材料：公仔箱論壇6 v% A7 L! ^2 q; X! n) k- F
蝦仁 ... 225公克
2 w2 c: I9 `, h7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個
- k5 W& a9 Z! n* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙: |8 [; Z2 ^. G; C( U7 _7 L
油 ... 6～8大匙5.39.217.77:88987 B, D, i% {- x. d/ M! o
乾粉袋 ... 1個
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紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.77:8898$ m' U1 a; ^" c- p, k
鹽 ... 4/5茶匙
& k' c1 t6 z* \/ \) R- k5.39.217.77:8898薑酒汁 ... 1/2大匙
/ ^: H$ i4 @0 Ptvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙
" I5 T3 e' a6 o3 D8 F味精 ... 1/4茶匙
$ g, Q/ N8 ? c3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 J8 a$ ]* v E
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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