蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 X& [& R! Q. ]
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
6 b4 S4 N! ~' J公仔箱論壇做法：
" K5 Y; |5 @ `+ I: @5.39.217.77:88981) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。0 Q- P# u5 ?9 p" l
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
4 n. V) @0 ~, D8 a% X5.39.217.77:88983) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇# [( g- U& Q7 f
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
/ G+ w' X' g" v( Q3 T2 ]; h) t2 Rtvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇4 f5 ?% y1 g" N$ @ b4 ?
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：公仔箱論壇: _" q& v0 C3 _, w* M0 P4 n
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
, i' b! C4 N3 }9 O1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ `; ?4 W$ \5 U6 V3 x
v w) y; q9 x' }3 e# _" h$ t公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。( U2 e0 W5 y$ ]4 r+ ?
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 p' h- v7 j4 s$ |$ P7 w4 p9 M
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; R1 n! z9 @: D3 T0 }$ b1 N4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以） S. d# n& }8 H) y' d; k
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6 D/ C* h% w, T' j$ K% e5.39.217.77:88985) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。4 n5 H8 ]+ |7 v- _- P7 q) ~
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。9 t q& E) t3 f; G6 M, G( i
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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