[中式食譜] 惹味黃金釀蟹蓋

fcity

• 惹味黃金釀蟹蓋2 y8 f$ F: s4 }. D4 u
  
• 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J# F' Q: P2 N) T% f
  
• 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, B( u. g# s3 H, L
  
• 惹味黃金釀蟹蓋
  # a* H) N; m% f" l- P9 X公仔箱論壇
• 惹味黃金釀蟹蓋
  # s$ y+ m, X( ]

公仔箱論壇; v, e" ]3 W9 r" _; \0 z
8 b! L& L$ ^, `: Y1 M

; ~5 o: q+ R( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron    圖：王頌偉
- u+ \9 z/ d* O) K　　炸至香脆 佐酒一流
8 U" {2 D, g8 A5.39.217.77:8898　　私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。
: g, i! m+ A; k% n　　以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。' a) [: H( D- _4 D2 d4 ~5 o% ~
　　材料5.39.217.77:88984 [7 ]  m% Y7 f- @# U
　　六月黃  2隻
3 ~' Z* s/ A% U# E# T5.39.217.77:8898　　雞蛋    1隻tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 r% i2 {! h" t" Y, P# f
　　炸漿    適量5.39.217.77:8898- S. ^1 e+ X* R* p) p
　　油      適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @, g, V0 R0 n; Z6 e  Q
　　1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
  t: l# x' h5 v9 p' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。
: ^  O, b( V7 q9 N$ q　　3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。$ g  j+ E5 f! y
　　4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
1 v7 W& M% ?% v( \: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。