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* ~5 f0 z" j1 ~/ s- G! I( G材料) D) O7 R& j+ ?1 L9 z$ K
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量公仔箱論壇# @5 a! Y+ g) U |; {2 e
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做法
' w( r ?. F& p+ ~' X公仔箱論壇1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
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( v* {) ^$ u7 T) F$ t* w( x# I% T2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。公仔箱論壇, G- V l9 z, k8 l' K
3 _. a$ G! M" Q8 |: H) W( U; i2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。公仔箱論壇( s) ]' k' C+ e
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。tvb now,tvbnow,bttvb' \* X, y3 x2 | O: M7 q) C
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 5.39.217.77:8898 c* S! ^8 z2 U. L K: N( j% c
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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