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材料
3 z5 ?3 l+ y/ {& c雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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3 a$ o' F# [- U* z5 u- `$ itvb now,tvbnow,bttvb1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。7 U$ x0 g& z, D/ @1 R0 m
' G S* _6 f6 t5.39.217.77:88983.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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* a e# r1 h: N6 ^: C3 B% B5.39.217.77:88984.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。公仔箱論壇- b9 z T; O6 }, J7 ?; J4 B" B
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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