常吃菠菜好处多，既能健脑明目，又能补血、美肤和抗衰老。肉丸有三种烹调方法：水煮、清蒸或油炸，可随个人口味来烹制。
# W; F$ g, l" P+ m7 {! W0 Etvb now,tvbnow,bttvb
3 P) o$ R- J2 v" k" g* j/ w) \7 A 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 {0 c v4 `) M$ X3 E4 G
材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
( c' ~. N7 f% c( o5 m& g2 m- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
0 |6 F) C. R0 c# V1 Z& j* I5.39.217.77:8898 调料：盐(1汤匙)
) |; o: N6 G$ A5 S& I5 Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。 |
 | | 2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。 |
 | | 3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。 |
 | | 4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。 |
 | | 5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。 |
 | | 6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。 |
 | | 7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。 |
贴士：公仔箱論壇: X2 \) B& q4 m) m ?+ ?" C
8 ^& }) y& _% t2 S5 X! S5 ~% F8 e公仔箱論壇 1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 \! A" A# D+ Q
2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。0 i6 U7 [( [! R: V9 F
3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。
$ }& W q2 @/ N. I5 M2 k9 v5.39.217.77:8898 4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。8 L, P, ? q( E1 y7 X
5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。 |
發表於 2009-4-1 12:03 PM
| 
