材料. e5 b% y7 i. e5 Y
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb6 B# ]* S3 W" k; a/ @" K; u# F
) K5 W }# Z* `$ j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 r2 g& ~( H4 N9 T( c9 B: a
做法5.39.217.77:8898+ z5 T t" y* P; h2 V# n7 r* A
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。公仔箱論壇# i$ O4 L7 @+ ^' \4 s: _- }1 v
& Q$ [, K1 U. Ztvb now,tvbnow,bttvb3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。$ S/ ?7 X' |0 p8 l/ K8 W g% l' u
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。5.39.217.77:88985 N3 M) r$ i' t% \0 e% ?
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貼士# d( e- Q. Y* ^/ }% ^+ h
蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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