[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
$ I; I, B, J5 ]6 o5.39.217.77:8898餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。公仔箱論壇6 k7 r/ [. I+ h. t

. ^5 L1 |+ y+ {5 t& b! k公仔箱論壇撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 6 p- C5 }# Z+ `6 H2 }2 H將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& `7 A8 t% N  Z

魚子醬配牛肉他他 $268+ K- }' i, U3 q* }( I9 F 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ( s! K# P' N, ~, E6 k7 I

2 U7 ^( i" z' K. M3 U查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228 4 j/ ~4 `! e& v以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 1 z+ x( C  D9 W4 b$ h5.39.217.77:8898

意大利芝士餅 $60   o$ P  J8 F$ C' t/ ?公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 * I. ?5 ?6 j/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

龍蝦扁意大利粉　$228 + [4 o: I2 r' z) l! M' n5.39.217.77:8898用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 + v7 c. J2 f/ `; v. W5 m! ktvb now,tvbnow,bttvb

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星級名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 D2 ?4 J6 V5 S; G
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。5 l3 D5 u" Z# t- _5 A0 a# X* k
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' X' y  g1 k3 e  c# Q

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支公仔箱論壇/ ]$ q! q* k3 h\" b7 ] 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 * i7 ]6 j6 Q% H

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ * w) k" V$ i0 H0 {; stvb now,tvbnow,bttvb

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口味大革新
" A+ \8 G$ x" P& ~; B+ u' \8 B' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。5.39.217.77:8898: ?6 e3 q; u9 ]+ `
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招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb6 o. I6 K4 }( |' D, B% K
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。0 [( }) A  W0 x
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試食報告
2 z& G% {; e  J; P9 @2 M公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★  {; ]9 h4 P! a/ H, S, d" [

2 x- n1 ^; S/ ^- @+ a必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
* K8 E4 d4 k" _. E* B. L9 M& O/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ j3 ~% p* U3 W( P7 x
人均消費：$400