[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
0 \' T+ r1 h5 d/ f5.39.217.77:8898餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。5 q5 G) s' s' r2 v: q( x5 a6 i
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌. r0 h  {4 W0 @4 n, B7 [6 F

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生牛肉披薩 $188 7 B5 C$ s' p7 Z% J2 I公仔箱論壇將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇1 u# x4 d5 f% I

魚子醬配牛肉他他 $268 ) Z* a' U7 C* H/ `選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' N' V6 a& z- I( H* F' }3 S5 \3 f

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查詢電話：2328 91235.39.217.77:88988 [+ a, V5 K4 ?6 H- D/ D

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金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb( j+ f) c9 w; M$ Z1 g7 s; X 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 $ V: C0 F! G2 O# U" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb% @' |0 a- m1 Q- Q 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 - g/ \+ P7 y0 O1 H3 W. h$ J# O

龍蝦扁意大利粉　$2285.39.217.77:8898( _7 P5 k% C$ D! {; {+ p5 C* ` 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 , g: q' r9 F! V3 ~" E9 B8 F

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星級名廚坐鎮
! O; Q: J5 x1 O2 N5.39.217.77:8898架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。5.39.217.77:8898; D& W/ o! E1 n5 P' V! K6 {( z
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。   N) u" h& B$ h  D

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb7 ~6 S8 ?4 ~; l4 M7 U 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 $ l2 a( k" I  _) {6 J0 [

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ tvb now,tvbnow,bttvb& j" ?. Q- y6 S* w: @. p% _

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口味大革新tvb now,tvbnow,bttvb0 e& A& k' J- v
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb; S; u5 o7 d! ~. r, B* T
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招牌自製意粉
8 |$ F# f0 ^: U" P5.39.217.77:8898放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。5.39.217.77:8898* R  E4 D& Y. S: k

0 B; V% I4 \4 A( b* j4 ?& z! J+ l' c5.39.217.77:8898試食報告
9 M9 _. J; t* C# v- w' M; stvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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$ b; J# o' D3 _7 m0 Rtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
/ n4 z! a8 c& \9 s2 g" B5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `8 y& X: L7 l# I必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他5 C# y! W1 d3 q

3 C3 j3 @1 E1 Q$ S! u人均消費：$400