熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面- _) R# s% U: ^7 g$ m4 B2 ]
　　原料：手搟面
* y! [# B. |) I0 {5.39.217.77:8898　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 公仔箱論壇3 l1 J; ~! m9 `: u6 Y
　　做法：1 _6 A6 g3 S9 r( J$ K$ e- h" l
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 9 |4 b, u6 c: p7 C0 o+ r
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 / N' `* _0 h5 ?
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.77:8898% z; ]7 R; |, ~" |3 I
　　提示：6 s7 r1 p  V* B% ?$ K0 Z
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 公仔箱論壇0 w( @; o4 U, s7 R  \
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
, g" M1 D) ?/ x7 d! Ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。