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9 t& q& I; s# b# s$ |9 n2 q材料5.39.217.77:8898# Q9 P1 Y: o& Q4 n: M* g- K2 Z
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
) t( O+ d+ K- A/ y! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 o! A* M! I2 N; z
作法tvb now,tvbnow,bttvb, y& ~- n% G1 S" ` m* [, R
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
4 N2 H: j6 h4 r$ o4 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5.39.217.77:8898/ j; V+ Z: d5 a4 c2 ]9 Y
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* p# }" a) q& a
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇3 k( t% g! ^# j# ?, u. Z
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。1 [& d G, b$ [$ O; g: p9 `" s
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
, _( t1 i- b' x! Otvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 A- _$ U- u2 j4 U
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb6 X- l6 |" h4 `
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
1 y8 T0 \: O! k* ]0 k3 M# h% p公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
: L1 z8 r k' D5.39.217.77:88984如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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