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材料:
+ E) I* g# ^- ] v) v w4 N5.39.217.77:8898雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末
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蒜末
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* P, g% w+ V- T+ y! P& d 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% C/ Q# P3 k' t) r0 _2 e! v
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* r$ [* ?3 s$ e, c* K2 c! J調味料:) |6 x/ _; g! ` y
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許$ g0 B& @# I; Q( r
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做法:
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2 s Y, |) {' n& {% ^1 U' Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開, A" n8 V4 l! s6 b
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分別搗碎備用。1 @; v/ W& Z& Z, N% p, e8 B
: t& o) T8 L; |+ c2 m. F, N5.39.217.77:88982.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香公仔箱論壇, a3 h9 u2 F" C" ]& ]
2 U# e' O- k `5 n+ Z" A3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味公仔箱論壇0 ^) a U# ~8 R9 b5 E) u
' w D6 e' y' N8 H! n) I7 o4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。+ u3 R) m; ]2 Q G9 s
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉8 [) o! Z# E w9 ^) s
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色 i8 f3 D% l: P4 v
$ Q* K6 H/ ?/ w美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 R) v9 l# X/ o$ ^: b; z
1 e3 l+ k. ]1 n$ x6 j公仔箱論壇5.39.217.77:8898& y a- Y2 O+ b# d4 B2 d7 N
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1 Q) h$ @4 u# ~# D( `" o* h' I( @tvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:
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' C p! J: H+ z0 O$ Y4 o. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
* ~9 S1 [$ a. q/ B3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d* g* ? D6 _) h! {; I: W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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