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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )# Q' k2 p7 _8 T5 I2 c; Q
) S) A4 R0 J# V' i# F6 o d$ C5.39.217.77:8898蔥末5.39.217.77:88989 _, U% Y1 M. j8 q/ d" S: H
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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% R$ r; @6 ]$ V+ C; S) otvb now,tvbnow,bttvb調味料:
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! w$ E: O$ x; _公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) U1 d0 {( X6 ~/ @' M5 G5 o
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 ?2 d+ {6 ^4 N* M) g
& w: C3 v. |% htvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.77:88981 J, z# z8 J7 G# H6 L5 A
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分別搗碎備用。公仔箱論壇' S" r" [; ]# F3 }
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P% |0 j8 @4 M8 X" A
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻4 [3 M5 c( k8 Y1 g5 i8 M% h( p
4 R) e3 ?2 r5 X, b, ^ U5.39.217.77:88985.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。5.39.217.77:8898 {' e* Q% c4 }. R
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色公仔箱論壇) m7 I% ~9 a4 I' c% q2 c
, y1 h9 U1 l; H7 [, j0 r5.39.217.77:8898美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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1 p. e6 t. U# J V; x; Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ V, \. n7 X3 t3 O0 }" ]
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6 u5 T; [, l' |公仔箱論壇小叮嚀:tvb now,tvbnow,bttvb% g( v' f4 D9 d
9 o4 Z7 n3 v/ X6 g! m$ {5 L公仔箱論壇鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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