公仔箱論壇) D# n. ~% H) N% y1 h2 n9 {
公仔箱論壇& s3 t% M1 ^" `) F! @" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 \$ ?# m7 |/ G7 G1 V+ e
; d9 z/ _7 @% }$ _, X* c原料：
3 s; E3 H8 c y6 B7 G, L公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g* R/ @, b- t4 \" |; W
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb# O! |( N7 m7 k
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇5 {" f8 c- S9 P& f+ A6 m& d
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
% a' J* g' T7 ?0 jtvb now,tvbnow,bttvb
9 B) `, l) p, ]% q4 O做法：面團：公仔箱論壇: C3 ~9 ?4 ?3 T9 U; K, @. u
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ C$ g3 J2 B
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
0 R1 M! L. N: W2 k9 P) ?: b餡料：公仔箱論壇0 t. G% J3 w! e2 K) k6 n: V, V
1、將肉剁碎。
1 C* ~' ~6 i I2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇- I; B: P# |3 w( j3 v
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
) l3 ^& g4 }" u: d5 `% c T5.39.217.77:88984、全部餡料調勻備用。
( w8 ]$ E) m; O: D" ~; D; t- ]包、烙公仔箱論壇4 V ?' |- E8 p2 c$ M4 M
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 h: y2 e( ~9 e6 D/ O: d$ c; W6 L
2、加入餡;
( u: d) Z( n% x, L$ r4 v公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
' o! d' }% i4 v, U! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' G! e4 |. H0 P+ S% z
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
7 Q |. N9 M7 y& d6 \5 d+ I( g5 }/ F8 J5.39.217.77:8898(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
) z9 n, s/ E3 o" k% A9 ?+ F" L5.39.217.77:8898特別提醒：
1 Q: i1 {2 b" a- v1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
8 _$ @0 ?9 `. ~8 q公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 P& U( Y4 b* X& x. e
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
