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1 e: J3 U( {& }& q1 M- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# h# k7 d8 L9 T( K
原料：
. C1 D# G# ?7 L. h: D" N' Z% N公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* O# N$ S( V2 O; L3 d+ ^
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
8 W; D9 v6 a4 {2 O; k' O(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
9 i- n; A; S" Z2 P" W9 p2 c3 V公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
) o% l- v: d: O' c2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# G7 w5 J5 a$ a) R
做法：面團：
1 m+ I/ A3 {/ o! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇% M; ]8 `0 z! y& T* `2 I0 N
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
: s- b1 m8 u: y5 m* \6 ] [tvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇. g$ {5 ]+ C H9 W# x2 Y
1、將肉剁碎。
& b6 ^' z" p h! ?. @$ A2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k ^* k. h! B% [1 q) s) s* Y! W
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
/ K8 R$ s9 s0 D, \" c4 ~) b1 z4、全部餡料調勻備用。
( N. B1 W1 g4 y& \5 ~1 Q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
; f `0 J$ |6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，4 `6 F; h3 V" V' N. F: i* J% v
2、加入餡;5.39.217.77:88982 x5 {! Z3 `; \+ f5 w+ N
3、包好，收口朝下，輕按扁。+ t/ q* w$ K1 _* k; l
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
! b1 L: H% }8 ]; T4 K公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。) @9 s" T9 e9 }8 D6 Y: n
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
6 [9 v- d' } D! i( q* T) ]! h5 u2 W特別提醒：
* ~5 u/ A |; ~) K4 ~5 _公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 N( O% _2 S
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
9 a2 i! F9 W; c* S2 N3 f4 Z3 |5.39.217.77:88983、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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