公仔箱論壇) c' O( C# }, K/ _
公仔箱論壇& J/ i! T! s& M- h4 `( u1 i# @
5 M6 W E: y1 I
3 x6 T Q N# t; C+ m7 T公仔箱論壇原料：
1 f$ ?; i# Y1 M" D4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
5 ?! {. |( m" `7 M" v餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
9 X) V* {7 ?* Q, l% Ztvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
% C) o% ^- ]5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
) ^5 {" q1 _! e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n6 U4 y' R& a( y做法：面團：
# [/ V) O+ B7 V& R! c* Y4 @3 E5 p1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
$ S! h. ^/ T \" N% } Q& m2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。5.39.217.77:8898: W0 s1 L C1 S# M
餡料：
$ a2 H; D( z2 |3 Z: p8 S4 @7 Y1、將肉剁碎。0 ]& w" k+ w/ S- Y9 r
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% X1 R! r0 f; O# J, f) p* e
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
* q/ R% T. {- ^+ g, f7 E公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
' b7 l6 g3 c+ B# ^9 ^ T7 U包、烙
/ z O% `% X" r4 K7 w& h$ d( ]) otvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 q* i" t- k) G7 P, I3 Y
2、加入餡;
2 v( G1 j3 x. ?( z3 ~- [& d5.39.217.77:88983、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% Y' B, V' e- W2 ^
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
/ `" l" W5 M" |+ O2 g5.39.217.77:88985-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
0 B3 C! d4 x u( b" ~ y- H5.39.217.77:8898(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
; L- \% H0 p3 n6 _: M2 X特別提醒：* n5 q4 e1 ~0 [. `
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!% i9 ]) X' [! p( R: ~) X
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
- M. }% y/ @5 J* {; O5 q% J+ L) q5.39.217.77:88983、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
