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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e X+ o. M6 a9 P, u- z2 c% S
1 x% @0 X5 i( S7 S1 f; M q; s( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
' q% ]: ^, S$ B5 S6 ^% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
- H6 ^% E. Y& z& q& X- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ X) C% z1 K( ?
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
, I9 w# Z$ _$ K' U& ?2 `公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇8 ?- ^: c& J9 `! m; ~; X2 c
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做法：面團：
! q9 S+ @) c/ L p3 v2 y* L1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.77:8898, i+ g) x3 k$ d8 _0 x3 o
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。; f i, E! B4 l6 d
餡料：5.39.217.77:8898- N2 l3 e0 \* [1 p8 b2 F
1、將肉剁碎。公仔箱論壇+ O; i) t" a7 r! N
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
9 C; Y2 X t' }. B* `3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.77:8898, u) X1 j+ B; U5 ^
4、全部餡料調勻備用。% y- ^0 z+ }9 E
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 {2 Y+ \1 ^0 X
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，& {' O/ w( _( Z1 d6 l
2、加入餡;
) s' ?6 T! ]: c* b/ a8 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。& [& q( m4 g/ i5 X, h
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇) ?6 ]' ~5 E. l
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
/ p3 ~: [0 E6 E# Q6 l(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
0 K7 K- y' q4 o( Z2 n5 v公仔箱論壇特別提醒：
: j8 C5 Q1 l) {: O1 y公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5 w# H) G G' E9 J, p
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
( Q) x$ r$ w: \# S公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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