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6 l- z& l4 W3 O5 H& f( h# ?公仔箱論壇原料：
+ x2 ]# H2 w; x2 X2 \5.39.217.77:8898 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇+ i2 R1 t$ b& B: y; j
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' [9 h7 ?9 |; W& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
4 l1 ^( J/ ?, H' p5 k$ l公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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{" y% S) p0 L7 C" s7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
- ]9 \7 n9 O' B8 Q6 e1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
7 B+ @8 R$ {) R1 J0 }9 J9 o公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
3 t$ k) |4 n% x餡料：
' L2 P z) U' Y! Z4 Q公仔箱論壇1、將肉剁碎。
' S, L; R3 x \- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。/ V) h/ _* X% @% J) j. G
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
8 S/ }. H0 R# I1 f9 O5 ]3 P公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
2 \1 H1 X; I4 {2 i; g& [% mtvb now,tvbnow,bttvb包、烙
7 c3 p3 I9 l9 a! S2 E/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
4 a7 `2 v) j4 f1 X) ~tvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 s9 w4 d# N4 \% x; j
3、包好，收口朝下，輕按扁。: @) u e. `+ r3 T: ]
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。2 F0 C" p- t2 T9 M' e
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.77:8898+ Q, M# K* \8 _0 X) T: H5 H
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
6 B1 c2 ^' ~: e" H, Htvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
& f8 i/ P- N- z0 h/ ~1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
& K& x8 W* {9 j/ A公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。& J2 Q5 v- h. ^+ X7 @% Q9 Y
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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