[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材5.39.217.77:8898' o$ K8 G: |9 K- U- \
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5 m- ~( P0 W. S+ ]
        油、花椒粒、香油、雞精適量5.39.217.77:88987 u) J! H, D+ \. d
制作方法：
6 B7 w$ _% l! o0 b8 L1、豆腐一小塊，切成小丁。- A" C- [# }  B% C# }, ], o$ q9 j+ B
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。# D) c% O" K# \, ]$ a
3、撈出投入涼水中過晾。
. Q3 O: L1 o6 U& ]" @4、小蔥切細斷。公仔箱論壇/ ]% E4 G& G: b, i
5、將過晾的豆腐丁控干水分。公仔箱論壇6 z6 _( N7 L! x4 X& w, t$ p' C! W
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。5.39.217.77:88982 r5 d: {* L4 q9 l- Z+ N: B; e
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 n: H6 x7 O8 r( _! h5 P2 F
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。8 y. N$ J4 R1 s
注意事項
4 m( @0 H( {7 N) r) Htvb now,tvbnow,bttvb1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
" @: V9 ~6 E% \7 B, p2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。公仔箱論壇4 l" r2 r. @; u4 x9 B( m+ U: r
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
: ~6 E$ H+ {" C; k公仔箱論壇4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。