過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」2 b: C7 a, g1 n4 A I, }
) I# x4 B4 P8 C( k公仔箱論壇
' E- A- f1 E9 C& c; J& s 或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？
. O3 [9 h+ Z& W5 `) t+ U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! X U2 S6 p8 l6 i! C9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 G. x) k) s" W% d
走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！
9 t7 Y6 _6 s0 X: W1 h4 Q- O9 }公仔箱論壇
# F$ x& O+ K# Q* M; ]5.39.217.77:8898
8 Q" m; t9 q% u3 qtvb now,tvbnow,bttvb屹立溫市廿五年
8 `" Q0 R/ A- v$ @; b5.39.217.77:88987 b2 h; g& q p: i! @9 C% k
5 D5 Q1 _- @# G「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」
( L4 f6 ]- ^7 Z: Z5 l0 Z/ }: jtvb now,tvbnow,bttvb
! V1 m. u- s! Z/ c Y/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 i0 U- k" H' f- T+ w/ R8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。公仔箱論壇) F5 Q/ D# y+ S$ l q6 R7 I
5 T- p4 ]6 Y$ C2 S5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ y( F- b, C% R9 | r
二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。
8 t7 l; W8 C3 {+ F4 c0 ^& e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% O5 Z; N, v3 O" _; c: j' H c* k
tvb now,tvbnow,bttvb) F5 i4 ?$ P/ t3 E& K. p
巧克力配砵酒最搭: Z8 C6 N0 x2 f6 k0 _- ]" ^/ V* S
8 ^$ r R4 _8 W* F( H+ ^0 D
1 K2 R; O+ ~3 t" Q& |0 j5 _( K雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
( d7 @% T3 M3 U: N& Y公仔箱論壇- }3 x) ^1 ]( g( {- Z F- D
明報公仔箱論壇* U+ t% B2 D; R/ s( V6 X: ~1 _( T
4 N( c9 d7 A$ M, f2 i9 y
文：陳韻如／圖：May Kung, W$ B& F+ Z* x/ s: I- `
8 n9 b0 W* Y& u) L- F- n
2 T. |9 X- N7 d1 k4 n
+ R6 z4 d1 [' C: f+ W Dtvb now,tvbnow,bttvb巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake）
1 R# G* s0 i' P p5 y
' R$ S7 C: r: i9 b# ?6 x
6 `, C" B* H! e# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q' h9 g4 R, y# g2 h6 y* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice）
- ?* g! B4 A# s) {" l公仔箱論壇
& [+ I# J; i* h" f+ [" J n' i 公仔箱論壇4 K) w2 Y4 D% ] |2 K9 p; w
+ m# z0 [! V" I6 J/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% [5 D: J) V1 a/ J" V) _; ?9 y) `
tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 i9 A; Y' k: ^1 a, F9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; F4 C, D7 w* ~1 k' i8 U
|
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
