tvb now,tvbnow,bttvb1 b( B( r# x$ i: A8 [1 P1 _! H0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- M4 {5 g3 E7 Z3 |' U$ V6 G
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……5.39.217.77:88980 O* H% D# e5 _+ }
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ g- D: u* g5 E3 g# I' z$ s+ Y4 U6 [
% M: h9 Y. M, j2 d9 S# ?; D公仔箱論壇眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。tvb now,tvbnow,bttvb$ O, h T) \8 U' r( ^) K
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
2 \2 [4 i+ l- u6 Y" J5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
) Q# p: I) S# t; s1 b& r) D6 A9 ntvb now,tvbnow,bttvb外地人吃了還打包
0 t c- F W n) V3 n5 `公仔箱論壇走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。5.39.217.77:8898- P; k. ` b; [) j
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。tvb now,tvbnow,bttvb/ M$ O# z1 N" S
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。5.39.217.77:8898. g: ?3 K8 x, [0 K/ Q t
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 Z4 W1 Y. y" O, k7 A$ @+ Z' }+ C
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。tvb now,tvbnow,bttvb) m; ~! h0 ?" @
跟妹夫學藝養家
3 P9 ~. g3 B3 M# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。公仔箱論壇0 f" z- l9 E3 w0 o- u' q! |2 H ^# s
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。( w3 J1 j/ }' M
爆紅後被冒名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D" b6 I* H+ S3 `% T0 C2 N
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。” s7 `* {5 ?( a1 ^7 Z% C
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。公仔箱論壇1 f) K$ x: a' X
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。/ S1 O9 n7 c( V0 x
香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇* v2 _& x- I0 q$ O$ f2 ^
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。公仔箱論壇7 O/ X& x8 w5 x2 J7 W
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。/ }) J7 a3 \. T7 B" H M# \ |% Z5 z/ Y
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。5.39.217.77:88982 ~/ ?5 q r K) W- ~% A
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
. M6 ?$ `* g! N% W) f7 ^5 l& y' D此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, Q6 A4 o4 ~; m: I
一週只賣兩天! a# n7 v4 Q; I! d( E# f. T5 t
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
5 }: S3 o& }, \* X5.39.217.77:8898劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, s8 Q. K5 {
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”- g' s7 A$ R6 }& E
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ ]8 ]2 } S8 c3 b2 |$ M
【店家Profile】8 L% o- a; {' ]6 t& u( E
◆歷史：營業約30年tvb now,tvbnow,bttvb- X2 I5 e9 s, G5 n5 S9 l; m3 S
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 \& Q( j' X) M6 {
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油& o- M, n$ r: K5 s1 K3 `! I
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
% i& a0 ^7 j# w: u公仔箱論壇◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。5.39.217.77:88984 q: T* G: x4 \5 b& i6 f
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
* @: \) R7 {4 stvb now,tvbnow,bttvb f l$ X x* o1 O& n
（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
8 f, q U$ K( P% v" f D
/ N* b' \' h2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。5.39.217.77:8898& {2 l9 v8 p$ S9 c" z8 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 x, j+ Z3 e; A2 a0 a
 " F, O* m, R& k/ `) X
7 j! ~8 s9 J7 p V3 {" \0 ?5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
2 `0 O4 Y4 C$ i ^5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- u! N- o) A2 q# L
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
3 J: p0 Y0 m ~公仔箱論壇
4 r8 O8 p$ j9 F0 Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898* Y( J" K; A% p" ~9 M* P
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
/ d$ q3 b0 j: d
1 ]- `! [6 c9 o! e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% a1 q4 p& o& a |9 L
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。 ^+ b. w& d/ o9 M) Z8 m6 G; e8 X
+ w4 S) X% T" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R6 X9 s1 M3 \0 k5 X5.39.217.77:8898福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 