Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)2 \* ~6 _- Y8 L5 [& H7 _! x
; [* Z% x/ j3 h& s2 [3 f& X5.39.217.77:8898(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
3 B, f1 y+ w( R1 A" P5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 ]# x# g" ^, Z
材料:公仔箱論壇& P, ]+ f8 ^ M7 W6 n
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" ~( V, h. K, h* F! r! S
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s/ j. Q; y' p5 l% z9 o4 ?& Z
c)鹽 5克公仔箱論壇* E2 F& H0 U: a
d)水 150cc
0 r& T' Y0 h) F( z) J/ {* l* C5 L- F" Xtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇: C0 y) p! i' v; Q
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ H3 F2 K& K$ g# p2 y2 T- M
7 ^5 r& d. e9 `/ \0 @' V7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇# H* G7 B. G. R1 Z7 e7 f: w2 A2 o
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘% @: O! J( k1 a6 R1 {6 A5 I4 h0 m- T
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
) m5 R& c; z& h! x4 r- Q2 H5.39.217.77:88983)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
& b/ L, O: p1 |; l! p4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5 W- v( z5 w% _tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵
; g/ q' O" a" }% U公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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0 Z' r+ A. a/ Z% ?; c5 M5.39.217.77:8898(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
4 ^, R s; y; Z3 H& \& U" Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ v+ @$ S* Z: N ~4 g
材料:tvb now,tvbnow,bttvb; S/ q4 Y5 J9 t( P1 {
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb1 V& {$ A* e5 @9 [. c+ h: P
b)低筋麵粉 100克
0 J9 c& y. f, v8 D' g3 m* J9 Bc)酵母粉 8克; s$ Y3 K2 s/ v k
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; L+ ^* \4 V' Y
e)鹽 5克公仔箱論壇% s* O, \8 ^' l
f)水 100cc公仔箱論壇' {0 b+ G. W+ _. Z
g)橄欖油 10cc
' ]* a7 ]; b5 [ m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; i5 @ Y3 F5 \& c) P
做法:8 |6 g& ]+ U8 O; ?
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.77:88984 ~% ^8 t0 z0 Y/ i2 w. T
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘/ _( V% T, x7 R5 o) \3 u( n7 N8 m6 i
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑) J& w0 M1 U8 U& V2 j
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 t0 o% d/ j8 `+ c4 E4 X
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
* l6 b8 V1 g6 j4 Y公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb) _/ w; k+ h* j: s
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77:8898- I# {' c9 E5 R# h* R
4 ?3 m2 a3 `/ M) ?注意:
! }0 R5 T- r" X H: D; Y$ x; v1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.77:8898/ W7 _( Z: G {; |& d9 K' [8 r6 `" t
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!; P4 y' Z$ L- g3 o$ m( E1 c- R
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
( b+ ~- Y* j3 ]' ?5.39.217.77:88984) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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