Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.77:88980 l- m) ]1 t7 ? n8 a+ q
: A; W* A' ]8 p% R(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 y. l t3 o+ k z3 t& Z
' v1 P* g$ R2 {7 @+ M3 B公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d a/ a$ [9 v0 h. P' M3 @
a)高筋麵粉 250克
2 W3 T k( W. g. }9 B. {, J2 }b)橄欖油 5cc
* o1 U7 m$ e7 s, j, m* lc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ |7 y, s$ b- e' s, _8 O
d)水 150cc8 c9 x2 }; H O
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 ^3 E6 [: m. m0 P. m" `8 \
f)糖 5克公仔箱論壇/ _" P8 B6 v. p a' w8 d! p
4 f+ J# F0 f4 k0 O5.39.217.77:8898做法:
5 U) P9 ~, g q. m1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
' H3 [; M. H, a2 Y1 Y! x8 w% C2 ]tvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀0 i" A8 Z9 v, ?9 M4 f3 J
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
; m2 a9 k% g* l1 {) {# k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
8 L2 l4 r8 E( g' W" ^公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵8 e7 w* n/ ~) P, U
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |" O S& W7 c4 l7 d! H& Z
) _; ?. y" m; v/ C- d7 Z/ M(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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' W9 t2 T$ z3 t& V; }( w$ G公仔箱論壇材料:
. D1 k( C( s( `" d7 u O: v公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
4 h/ n$ G7 v2 J$ \5.39.217.77:8898b)低筋麵粉 100克4 F( \7 F9 Y8 z7 {+ G+ p/ K' r" i
c)酵母粉 8克6 Z8 P4 ]$ Q4 B. O4 ?- R9 J
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb# v" R, q" C+ X; h. C3 d' L l
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb$ o7 N- G2 n$ g6 B
f)水 100cc
5 }: _: \% Q$ ?6 Ptvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
& E/ T7 P5 Z$ C, c, B5.39.217.77:88982 k C3 N/ T, h0 y; g
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g4 L0 p3 W7 P0 }% w' j
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.77:88981 ^$ K0 t& R$ ]! Z1 C
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
- E; G# c; _$ ~* q* q5 A6 ]3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑- b9 k' K9 _# m# o( o$ Y
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.77:8898( D( V! r7 ]2 e0 J1 j( S
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
; v g4 c" T. K& w9 W }7 r- E% L8 rtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb% O# B0 J1 J2 j$ X5 s& `
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb# R5 `, Z& G ~& ]9 i! K
& F( B7 P! y5 B8 \% _8 h( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
+ t& Z8 \5 s2 W) {) Q2 t3 q' H! y8 Z5.39.217.77:88981)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇2 k) Y- w5 K, Q) j+ L2 o2 t9 B! g
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!* g/ o" T% x, G9 g: X+ ]/ t6 J4 I
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
( Z! [2 Q5 s6 A' r' a# d4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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