 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- F; }. k- n j6 ?4 ^4 L5 ^( G
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
- O. O2 X# D. M 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串: V7 s% b1 T+ {( W; t
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb* K* n; ^! z) p0 H
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' G9 S o0 t3 a3 o+ ` E3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb$ X) S# d4 [" r8 q
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
; t& O2 f( y+ ^. i 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
8 Z. g' y1 x. {: m' Jtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
6 L' S& s" n% x1 Z ~* M; H' h; H4 @ 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
$ s9 i1 w3 Z& |6 N# h, U公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 ]; s$ j! O% g o( t6 F: z 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串; S. q2 M" q6 Q( ~$ O- k2 U
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% ?5 h+ I; _- f) _' r$ m8 h" n2 w公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
# N# }) f1 e2 o/ L8 F. N5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 R1 B. I# P- a% J* Y) f N2 Y公仔箱論壇
公仔箱論壇0 @1 f6 R7 \2 f& n6 t
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
: D! K3 w8 J# q1 _- h3 ?" T/ \" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
) `3 Z; G& g/ F5 z) s' } 肉丸彈牙 瓜肉清甜
% o7 a/ D' q5 {7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
8 m: Y) c- n+ R8 b# [9 f9 `9 U 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
4 n, l( C: [6 f) G# j 自製海鮮醬汁
4 N5 D3 l5 [5 j; v; A z- [ 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
( d$ d- ^; d- O2 N; ] 照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 B/ y5 B( @; G5 }5 F% S
材料5.39.217.77:8898 W9 L; \& |# V6 B6 k7 T/ B+ V
冬瓜 1斤
1 Q4 i+ e2 `# T' M5.39.217.77:8898 3條
4 g$ U5 o( d, _: N4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
: N& v5 V0 Z7 P2 L5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: u! \ L$ O: r( a2 \
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇! A3 O0 H z* U7 x" O: P
芝麻 少許
. ~' F0 s7 F7 ]( u5.39.217.77:8898 鰹魚豉油 5湯匙% L. p: z+ o& ]5 b
味醂 5湯匙
0 A' G- U8 [. j7 `3 { 老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 L8 a4 b, G! `; Z# i1 v2 F
糖 1/2茶匙
/ c# J, y1 X0 k 照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb) p. M3 G- g4 e8 s2 K+ _5 ]
做法公仔箱論壇$ n6 e4 B4 c2 |4 d: \
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
# L1 v, n! W& v2 J+ p 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
$ {: u+ I2 f. b I; e3 X 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" ^& ?" d8 |0 U0 X; D
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
# w$ \. Y6 I: ?" s( B 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。2 P1 y5 N. ^/ c# h5 f# U+ a3 r
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
2 D* }0 J3 z3 S: p" {! U4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
8 @1 h8 g( R9 r9 n) ?3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料
/ l$ u' B* s( b# B* H" @0 q5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤 S6 o( I& f' H2 ^& k
活蜆 500克
! X: C" b& u! r) d' y5.39.217.77:8898 鹹蛋黃 2隻
# y3 U5 H1 a- }/ E: f6 j) c5 F 鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& M; N: n. S7 {/ T
做法
2 ~' k8 s, A. b$ t! F4 B9 f- h% S& X, ~ 1. 冬瓜去瓤，切件。1 {: y( N' b# w B4 D' o
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
3 {2 T5 I, R& Z( X, q( d2 I$ U6 \ 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
; V4 ^& c2 b. \2 d( Y4 U7 v: e9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
2 ]9 B/ z5 A+ O& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 }' p3 a7 @" o# \. q# E0 `
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 f) ?+ n7 l, W4 ^1 s) n
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|