 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串! q# E. X' e2 a2 G5 X. I4 o; ^
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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; g9 U( Z+ y) A) A1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77:8898% F/ [$ K/ C7 Q) E8 X
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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6 u) H# f; ~( l$ Y" k; Z9 a舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
+ @7 ?1 v- }! q0 K# a+ v W% otvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪
& x b# Z, J$ x5 x+ L5 N" @! h 肉丸彈牙 瓜肉清甜
5 q, t9 s- V4 w6 R- C! v8 N) A# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
2 }8 V! r1 J/ a1 u4 y 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
: Y. {' g, e' [5 s 自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; v$ ~5 k+ }% | X- w
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.77:88988 A8 Z& f/ ?. O, R) L
照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇) C% A3 T, O9 C) ]. Q
材料
" {" m+ G' ^% p1 p: Mtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
$ |7 Z. W7 l# F9 H* N. Y! Ztvb now,tvbnow,bttvb 3條公仔箱論壇( h& A; K4 ?% K. `' O
免治雞肉 300克
4 @/ J! w! r' V/ G4 u公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙0 t, M& `+ }, q' i% D, D, A5 N
生粉 1/2茶匙
, r* N3 ~" @' Y' I1 A) x/ c公仔箱論壇 芝麻 少許
3 C8 j. U! n! k* O 鰹魚豉油 5湯匙 b( \" G6 V; n& F0 t3 E
味醂 5湯匙
, M$ `4 I" i2 Z Y/ |0 n 老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 X C8 S1 ` R
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 j+ \; x9 B4 |9 t# U
照燒汁
, G1 Z% u( T* ]# M 做法
8 c8 L: r9 ^8 ]' n/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。公仔箱論壇9 @( d# R( {1 {( T
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
$ F% F% S3 {! k公仔箱論壇 3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇! p0 X$ p. u, d% G" S8 R
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 x/ h# {* V) D
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
( \' z: ?/ ?8 Z9 Z' H# D 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。5.39.217.77:8898% d2 }/ _6 Q; T( R9 Y5 V0 o: ^0 E
冬瓜鹹蛋蜆肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C& Q( f9 u3 `9 @6 w
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* T$ w3 y1 I3 X- @& p
冬瓜 1斤公仔箱論壇: m8 [& {4 P7 b+ R* h& o: l
活蜆 500克
: J& `3 w7 }7 l: W/ Z公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻
5 G5 W! I! U1 u6 H/ ~5.39.217.77:8898 鹽 1/2茶匙
. o) c% }& q; e4 x4 X8 b$ D4 f 做法tvb now,tvbnow,bttvb. j* ^" ]) k N
1. 冬瓜去瓤，切件。( P, ^1 t L& n! x
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
& d% i7 l* m% |) B+ j# ? 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ n$ N$ k- a0 W) d
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
( W- T4 S( Q! i公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。
1 f1 o% N" I* X4 C' \6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。- H5 f- ?0 e6 }. X6 V0 B
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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