+ ^8 c. r# y" j5.39.217.77:88986 P' l; o1 u, n& R9 Z. X
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ y4 r( m( c
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。5.39.217.77:88985 l1 P* r* L* a, ~. t1 E0 E; A
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
9 Q- t% A% k- i3 \/ j7 \tvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
9 [1 y, t% l- |一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。; ]# T5 [3 L' J9 q3 e
枕頭包研發新口味
}+ s4 c! u: p6 K( P2 \! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
: t4 `4 @. \& k# W4 d9 e枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
I! {# G. E2 P$ g d* N1 t老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。1 K7 [7 C. T4 b4 Z8 \' Y5 j
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”$ S# M8 D) \2 j' q' L! A
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% ]* y k3 J5 F/ j
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
! p$ N X# V. k% W- Y- C: n: Q. J9 l' Q余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
( i, W7 W! J. T! h: D# V, \' B4 b不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb. f7 w$ f6 b! {0 S0 p5 _
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。3 Y& G+ }3 F9 ~5 h+ E" O9 i0 M
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb, e3 P9 e: n8 R6 D3 m
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
% r5 C4 b7 o' V) `& p4 E: h) |tvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。) o/ v9 u4 b. f" U% D+ {
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
9 L7 J0 ?; m5 `- j* d* G4 A# x使用自家酵母
5 \0 \- q9 g5 T. F/ c; ]不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。9 d4 b! @: }" ~: [+ N
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
7 B. t( [* R1 V E8 B3 x公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”5.39.217.77:8898) { X6 X% |3 Q; \4 h
【店家Profile】 ~8 X8 R6 w2 }% R
主打：福州枕頭包和肉餡包
9 K/ U2 u' H) K& H& u1 k% B特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。$ A0 Q0 F9 Y" k3 T1 W
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
: L) ]+ j) i5 ]- H5.39.217.77:8898歷史：5年
1 ^, B/ H; ]8 c }; J5.39.217.77:8898價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
9 D3 S( r3 }5 _( J# O2 ]+ t公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
% o) c0 f4 t! K" \9 w公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
4 _& K! V& d. U) u4 j3 k3 i公仔箱論壇心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
, j' Y, L7 k- M0 {) e( w$ B地址：Jalan Bakawali * b6 T+ l& r% w. k( R
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. p; A6 l, z+ L. H5 L
% j9 f! |; ~$ J# n7 t" X枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
) @ Z& D! j( R' j: S公仔箱論壇
* ]2 C# w( P. I+ N& {* X; u公仔箱論壇 5.39.217.77:8898/ C6 g( O6 y/ ^
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。5 F, R" @; Q$ ?/ S7 t
" p/ a6 C, Z- r( \0 J% K& h5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- ?/ m ]5 a8 X9 Z4 O q8 q( G
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。% g0 A+ E2 s& O2 H* X
$ L" n: k, r/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O1 P8 b- ^6 y& s( ]小巧可愛的包點準備拿去蒸了。5.39.217.77:8898/ k0 u* _8 c& ~" M ^8 U+ K. _1 v
4 [1 C$ K: K. V. p# Q$ y- K0 c
$ R# L6 P$ Z1 E6 z0 r4 Ftvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 