相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ |, [, q& ^! m: S6 Q
0 y8 F: \* P$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
5 q0 d* G; h% ?" D$ w. F, {& e& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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- S( \! `7 }% ?0 \2 h公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77:8898/ g; G0 L( B! I1 M: m9 q
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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) Y2 S! Z k7 d( o# O$ K7 gInfo Cafe Gray Deluxe
- ]9 z* G3 n+ @, e7 _公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
! `. ~7 {' b! G+ U8 L# ^( @公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb! g3 x6 d2 ^& o4 ?& i# o$ \
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb; t! J! T5 t" l5 ~
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
, z! Y8 Y$ l3 t* Z* e$ e; R0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
. X* L6 c. G! n湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb b) ]: v. B& B$ ~0 s c
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
5 f" }+ ~9 C8 M8 w5 b. @7 t6 S看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
# x' V- t; K, o- @7 V" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 J+ [6 \! E7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
; U y( Y& \1 H. Z9 m. k?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ U ]0 S0 y, [4 x
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:8898# J! Y; e G2 L" F, M
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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