相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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2 O1 a! K* ?1 Z! O5 Q5.39.217.77:8898選用本地食材
" h9 V0 Y) j* V: W3 Z公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。9 W; E0 b1 [( @* l5 r
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb3 s; j! L: e: W
! F- ^/ b" A) g: j: A$ V1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77:88981 B& m6 g7 o: s2 H
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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, g0 \, V# H) R& u# Ztvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
- {$ t( ?5 M" B; i) ^( W5.39.217.77:8898地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓3 I6 W3 u! P D. e- [" P
; I, @$ v; S# I6 b8 X# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
/ u! X/ e8 s$ ]$ X& f d% ~紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; G+ a6 P- ]% V5 t1 f
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) ]' m e; f+ D& x牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。* U { h# W7 u3 B0 Q4 Q6 l
柚子及甜酒凍湯 $60
& `8 P3 `" q; z4 `& ^8 _公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇" L& I0 T! u) ~5 I' U3 `$ h
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
+ ~* E* Q' I( v6 `8 @: x' R. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 L k/ U1 n& ?
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- ~0 h% p+ N" T# d0 b0 ~
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 G' b' ~+ G( i2 J) k?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。3 [" T& E, ~5 K6 Z( }5 f2 ]1 l
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:8898& t3 ?- x( {- L* ^" l0 }
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。, e _3 L4 K0 J% k& P7 e: U
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180& Y* `- F8 M+ c$ b
" `$ Y+ B1 V. r6 v6 W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 r% r; f, Y* @2 B
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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