相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇2 S/ Z" C3 t% ^' O# C! g
- B- {* y9 l% v; }/ Z; \+ K v選用本地食材
( ~3 H5 Y& D+ h9 t+ a& n2 |0 Z) E看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ T5 p* V+ Q9 c3 `9 h
g1 j$ [1 A' M+ v! [6 L$ Vtvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
, R. N& V( s# T0 z' g* }' h% \" ~( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: O% O8 W* Y2 h- t: H; `% h, k
Info Cafe Gray Deluxe
- p, Z" X8 ]; ~ |地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓3 w& y; N: C5 m6 d+ t
$ a3 C0 C# {2 ?6 d香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
D* q+ k% V9 B4 m+ Y' p/ S5 a. L紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77:88985 M) y- f, f; A0 [) Y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
: o7 x# Q1 B; I0 i" U7 g公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb- f/ A8 I+ x; ^. t2 A- }
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u' n+ j1 K% E \' ^
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。# H; g0 ^3 O# R1 I7 Z
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $902 n5 {8 E# Q7 W4 G" ^& f( i" f% P
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb. K4 x" p9 a* C- e) p3 U
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
) ]5 ?% b7 ^6 d( o @1 p. E濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇) p1 ^1 k/ A5 i( k9 M0 A' R3 W
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: I9 h( @8 Y. U. v
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇' F3 A& Q3 T7 V0 A, w W) D' W, a D
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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