相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。+ N+ _: O& H# I# m+ i
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 s& T& s( _" k% f" X/ C! z
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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# t, N) B: `7 p; x0 Z公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇/ X2 U! O0 o# A+ i+ H2 O+ M; ^
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓9 v8 f. c- F( C7 C
$ V j3 @9 |$ e c" _tvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:8898, @8 f& g/ L% c! G! [6 F: t
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇5 |% P+ c, x. K5 M
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
3 O2 c5 R/ ], E牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 s: N6 r( Q3 E! D
柚子及甜酒凍湯 $60
% F# _4 L! H3 K8 m! A( B+ J% O公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。* Y* B3 ~ I3 r
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
5 ~& n- e x3 e9 U# V看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。 N9 n; y6 x/ h
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 k! j5 r Q. Y8 n8 I) Y公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
+ p! D, E- I$ U' h" w, _9 W9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) {) r( W, G/ k$ R! ` W5.39.217.77:8898?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb, r+ V5 y* r$ N. j
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805 S) e4 S5 C( l$ R5 V* Q
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' O, s- U- J& F: f4 Z燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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