相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。* M" O- k2 c2 I$ w4 ]3 ~
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選用本地食材
8 p$ n8 o# C, w- {/ |tvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇9 J5 U. Q9 ]: {; J
$ C) l3 P$ V8 F( s公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。( o9 F- g8 o6 Y* P% _% @% y
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。$ Z' U5 n5 {! S9 d
% B" p( @3 @" w% k# B2 O! J大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。7 g$ R, |& `- Y+ H
$ Q1 _) y$ q: t2 a; R& n2 ]0 J# JInfo Cafe Gray Deluxe
$ ~, p/ n' R. \6 y. l8 l地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
8 \. y2 Z) Z% Y5.39.217.77:8898; _' {- U& o, L2 x' M, B" P: G- O7 ^
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb9 d; j; P! n1 w/ Q
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
7 G& d' `% f2 D; Q7 btvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
7 C+ ]# O8 \8 P6 i/ L0 V Atvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
7 t' }$ S! k- F0 x0 h0 q: i公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- ]5 N" A+ \1 ]; ^
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
8 o+ |( u" T# V+ M$ y' `8 p/ ~% Z( r2 o鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb# l1 H" G. C9 r* W
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) ~0 g8 f6 @. jtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' p6 o( }/ X' x) i/ m
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
" i. }; k: X1 ~( K5 N/ M?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb; n9 N! {6 g6 G. ~2 N! D6 q
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ _8 ^) \( Y+ B; T8 r d( [; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
, A: A' l+ R9 ]1 p7 A公仔箱論壇5.39.217.77:88982 L0 [$ |$ {# m
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a0 z' }, Y, @8 |/ Otvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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