梅府家宴
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* d5 s& ? ~; F/ f0 B; jtvb now,tvbnow,bttvb 空气中飘着“梅戏”味道 5.39.217.77:8898) M& h/ k# o1 B; f7 {% C
5 U3 E$ F0 A+ x" k4 B' E3 a$ l. ftvb now,tvbnow,bttvb 餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 ) C' ]1 f5 f* N( c3 [
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口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# l+ a; O: j; i' E, v6 d
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雅店传奇
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& |# x0 n7 t4 N1 Y. ^% o* Gtvb now,tvbnow,bttvb 环境：王府私宅
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" b( _; m" N7 c9 t- o( L公仔箱論壇 梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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/ Q& b$ y9 k7 w+ f+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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( u7 ^; e. X$ e u5 R' C4 R$ ttvb now,tvbnow,bttvb 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
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0 i) A5 {: C" O 历史：梅家渊源
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梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。公仔箱論壇& E# i, H( R. E6 m' I' H+ A2 k
- n% x$ w; S) d$ q 这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 6 [8 }2 S H: p+ y% v4 p
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服务：温馨雅致 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, {+ ?' z% t8 r6 t
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驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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( h0 }1 s8 D/ Y/ L' i5 N4 U! O. Q 另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
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院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。/ P4 n' K5 k) u# U0 Q; S4 M* w' ^* i! {1 g
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梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...0 K$ N6 C" q: @9 c' @
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奇绝菜品
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鸳鸯鸡粥5.39.217.77:8898. y: w" T. u6 Y7 y( U
( _+ f* _; e! ^+ k; c3 l; p& l J 用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 公仔箱論壇( a c9 A' S7 [ r" L
/ N% x3 d* k6 p% C" v5.39.217.77:8898 烧汁鳜鱼
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这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。 |
發表於 2010-9-21 10:17 PM
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