熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
" @2 X- ~# \7 h1 _2 p- B' d
! J! z0 k' X, Q. J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開舖理由夠盞鬼
6 K3 ~2 w3 L( P7 q) \) t, _tvb now,tvbnow,bttvb熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
5 E' ^3 O; ]9 u8 F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; i3 ?' P. C/ f- v& x
西班牙燒乳豬$108
( C; C8 Y: n6 R8 Q# Z, i; x8 x. Y公仔箱論壇
! H( a/ _# X) a6 L: f* v乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
2 X. h) ]6 Z' `* g; U. Z公仔箱論壇
4 Y; H/ v0 _; ]# C3 w7 T7 @+ x大蝦帶子沙律$118
- Z, `6 L( A5 a! Q% I0 a( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. J3 j6 L' g# j. u. t3 Y, m% Z
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
* x" x3 `1 y4 z. Z' Z/ d5 r* G公仔箱論壇# A. K" O+ T, j
香草南瓜意大利飯$48
, E1 f! n1 [' itvb now,tvbnow,bttvb 4 k9 a- S2 J0 Q1 K1 b1 a
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 ?, T+ J' E% f8 k2 X# D* G* K
$ n; n/ J' R% y: _6 J: Btvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤$108 公仔箱論壇/ v0 ?$ h3 [% Q3 }! ~
7 c' G2 y) a9 C, }甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
* A- M" ^# z7 \( ?$ i, Q4 C) a' C$ d3 n% ]
精緻西餐必食燒乳豬
% i2 Q. ` m: g8 mtvb now,tvbnow,bttvb開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！公仔箱論壇2 m$ t) f, n0 |% }1 B9 W1 c: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |/ z) t4 B8 I8 O. V% `; A* n
番茄海鮮扁意粉$38 2 c, C3 D6 c8 Y* v: t$ y
 公仔箱論壇+ q' z+ ?6 R4 d2 C
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
8 m, H+ B% E* O2 z
6 r3 C$ k4 k, {1 o公仔箱論壇紅酒燴牛尾$98 5.39.217.77:8898# q9 l6 I" i# [5 h
! n" f! M0 X& Y. y" X N5.39.217.77:8898每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 x' `+ d; y1 M& L. @2 x
1 q: X$ j& x7 x7 G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬賽魚湯$138
q: P/ h4 k! ^! M& R 公仔箱論壇1 N% a& @, O0 L7 u* v
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
" |& [) ^! X& l; c+ ?" u; X% w) itvb now,tvbnow,bttvb
2 j' ?" w4 E5 j( ?' c: H公仔箱論壇 公仔箱論壇+ A# |9 u# |+ d' J \
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
: z* E |) g% c5 t7 ?' T8 U. a. b' P
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。tvb now,tvbnow,bttvb* K! w) n4 h2 ]. R5 D5 l0 X
' p: N+ `5 w4 G- {' z+ ~1 H jtvb now,tvbnow,bttvb印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價/ [, j& A( z& _
 ( ^8 y! {+ Y6 O1 J( h5 q; k
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ 3 v+ N9 q& w$ |9 ~: M4 J8 p
5 F' U2 G( w$ K白汁芥末燒羊架$98/單價# B/ [+ p( U6 Q- x
 5.39.217.77:8898! X2 B' i7 {( s
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
: m/ a% ` r5 r' Q- r0 h3 V+ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 G# F% S+ {+ i0 u2 G
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
; ` k0 _7 b* ^公仔箱論壇
`2 }$ f2 p- |6 c8 V* o T& i採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
; Z, Z3 s+ m! ttvb now,tvbnow,bttvb
$ `! B* e6 ~8 [" C0 btvb now,tvbnow,bttvb紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; d& n6 n Z
4 e" Y; Q* z2 otvb now,tvbnow,bttvb以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
" i3 p3 N2 p% C0 w! K2 R/ f. k: S( P+ U' m- S+ W8 U7 [
, o5 J% Y. @0 }4 V/ Jtvb now,tvbnow,bttvb農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)5.39.217.77:8898) ~! _+ o1 M5 d- }: Y' g* \
, ?% e7 R. j& ]; D/ k
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
1 V0 d6 @7 P/ s公仔箱論壇
" u0 a4 F0 v+ j/ N9 C' A) l- Ztvb now,tvbnow,bttvb籠仔糯米蒸蟹$68 % `: q \7 }& S4 P+ H4 o" G/ r
# F% u7 l/ A* i2 M& M, A& }* n5.39.217.77:8898每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！6 C# ~1 h8 z8 N. y
5.39.217.77:88983 d: s* | Q& v: U! U
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
0 Y# k) G$ v( q5 G$ u5 u2 ktvb now,tvbnow,bttvb
8 `& F' ]2 ^* D1 V- L粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
}' T1 K5 }& e) Z* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V9 ? u' W' C! j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣鮮膶$685.39.217.77:8898' c, Q0 H/ M9 N8 V5 u% n* t. f; G
9 Y4 C1 [7 r7 z, ~+ T: h% }公仔箱論壇每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb, m- l `* d' x5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ v2 h5 W+ ?
豉汁排骨陳村粉$48
6 I0 A( }/ J* E2 w" c! Q3 V b, F( I5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88984 t y4 Q+ E6 ` L4 k3 c( _8 R
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。5.39.217.77:8898+ ~4 o1 p! z7 F. b
5.39.217.77:8898* E2 T6 Y: Q& I) E2 R% w9 R* O
' n9 Y9 ^1 s) ]9 @三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
0 N1 X; e5 t; W0 r5.39.217.77:8898
* U) D6 G7 K# l+ C6 V: p |5.39.217.77:8898
/ W2 L# L' W% G$ C6 a$ x+ r |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 