早餐吃蛋能延緩饑餓感研究顯示，早餐有蛋比穀類更有飽足感。公仔箱論壇1 L" C; g9 t: ?+ n6 a
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最新研究顯示，早上吃一顆蛋比穀類更能幫你抑制食慾，讓人飽足的時間比小麥蛋白質更長。$ C6 c& e1 ]% c8 ?( S" g
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一顆大的雞蛋大約有70卡路里，含有約6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇。研究人員讓20位過重或肥胖的參與者吃有蛋或冷麥片的早餐一個星期，但三餐的碳水化合物、蛋白質以及脂肪含量是一樣多的。
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蛋是如何烹調、提供多少、早餐中其他食物是什麼都不清楚，在研究的第一天與最後一天中午是吃自助餐，研究人員測試參與者在吃了早餐與午餐後感覺有多飽，記錄自助餐吃了多少熱量，他們也採血確認刺激饑餓感荷爾蒙ghrelin以及顯示飽足感的荷爾蒙PYY3-36含量；第二週則是兩組交換早餐菜單，在這兩週的試驗之間中斷兩週。5.39.217.77:8898. U1 _2 D* h9 ^4 M" ?. b9 m
7 u4 Z: |' H0 h# e& n3 h# W5.39.217.77:8898 研究人員發現，早餐吃蛋的人午餐前較有飽足感，在自助餐吃的份量比那些吃穀類的孩童少，吃蛋的人在早餐與午餐之間的3小時內，ghrelin和PYY3-36的含量也比較低，表示感覺較不餓且更有飽足感。1 F" c! I5 w8 C8 o+ H
; U. U. q) k6 j' G5.39.217.77:8898 研究人員認為，對於希望甩掉幾磅體重的人來說，要改變飲食中的蛋白質類型，而不是數量。
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路易斯安那州彭寧頓生物醫學研究中心的Nikhil Dhurandhar博士表示，具有較高蛋白質質量的飲食可以增強飽足感，能更適當與成功地作為減肥飲食。
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未來需要做長期的減重試驗來比較，蛋白質品質的操控不會增加蛋白質的量。
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|, r$ h s( R8 d 這篇研究將在法國里昂舉行的第19屆歐洲肥胖會議中發表。
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& v% c& j. d2 Z* t出處: WebMD Health News
; S& m5 l6 B8 ]8 G9 x, v, M' @作者: Cari Nierenberg - p- A3 v) i' ?+ r2 H
審閱: Louise Chang |
發表於 2012-7-4 10:22 AM
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