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[中式食譜] 動植物膠好朋友


  S  Z- y7 O: W) O. w+ \4 O; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!
3 X; r; x3 x9 B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 S4 l5 K3 b# y7 V1 u

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8 d; S9 W" u/ K$ M" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。5.39.217.77:8898, Y. h% X, r9 U
「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
& \2 ^% `$ K9 J/ r; W: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!5.39.217.77:8898$ _: X  q, m1 P3 h5 `4 G, V
不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了!
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( R4 j0 F- G) N% [1 P7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 M1 a) S& B

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雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!tvb now,tvbnow,bttvb% ^: }, \7 }; ]; X  z/ N

/ P1 r6 j# \4 L5.39.217.77:8898材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a# ~1 F7 D: ?, i* [
雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 }" e8 W( y1 U9 j
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; \7 b2 @: |# Y做法:, a5 P1 k. U. f
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( t7 @9 S6 x3 ]+ f; P$ d- ]" ^3 n6 r
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 T! E) `7 K! p* p1 g
3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。公仔箱論壇, c8 o0 {% ^. D: y3 f
4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。
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素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。 9 o+ [3 ?; @# t! O/ Z! b0 E

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沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。* d6 {- `; ~9 G' E# V4 ~

, W7 M% F; t1 F材料:
$ o% @" c! Y4 [玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克
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4 \. T7 v: L5 }& P+ Y: z. U公仔箱論壇做法:, I1 n$ o+ n" l
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。
7 a1 M& ]1 a* E/ s; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。
' Z1 b6 J. E5 F; |) R公仔箱論壇3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。5.39.217.77:8898/ ~# o# B4 Q1 h# U
4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。
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大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。
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材料:, b, Y4 f& o* f: b0 x
三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 公仔箱論壇+ T, {; b$ W* o! H
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做法:
4 S: J% s; y- p2 ^1.海藻用熱水浸1小時至軟身。6 u9 b, p1 o1 D$ t4 D* u7 A# S
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
" z- O; Z# w1 o/ ktvb now,tvbnow,bttvb3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。
3 o8 \' _" Q& a. X; w1 J) r5 p9 n公仔箱論壇4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。
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( b" ]1 r; N8 P0 ?0 Q5.39.217.77:8898辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 n/ R5 h9 e* `5 G1 ]) v0 `0 D
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材料:) [. [& C, y/ B& s$ K; y$ e$ E
番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量
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做法:0 r" ]6 [) q" H. Z
1.番茄切件,車厘茄壓爛。5.39.217.77:88986 [. n' h. n7 q5 u0 e% m# B2 }
2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
) E! g$ r- m, t6 P# ~公仔箱論壇3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。 ! B2 Y8 S" _; {5 D3 l

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$ m* @% N+ Q: f' j8 h4 i公仔箱論壇日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
0 h3 b: F2 i- A. d. v材料:木魚25克、水1公升
3 K, X* L& G) b, jtvb now,tvbnow,bttvb做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。
, z3 n0 G. K$ z  n/ T煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 . ^& X9 \  k) o& ?6 J) ?* P
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食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。
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養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。3 Q( r, [1 x" `9 b+ }- _
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  U3 A* u. s' S8 m
花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
6 S. G* O/ t/ K$ a; q4 L4 `: w主食材價格:花膠(小)4條$50 5.39.217.77:88984 _5 r5 j, H, b2 T8 c  l
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做法:( D8 U; K7 m: u/ c. @0 \7 d
1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。
5 c) f  O; B$ U( V6 f. _公仔箱論壇2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。
5 J: [! W* L- x4 }; a  }) T9 J3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: l0 m; ]' I8 x3 |7 A0 K* T7 i
4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。
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貼士:
/ h3 S; ]* x/ R6 Wtvb now,tvbnow,bttvb浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# n$ }+ l7 N7 d

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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。5.39.217.77:8898+ z" g$ H; _4 q5 Y4 C* @) g

5 i" F8 k4 f( P7 T) V2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇. W5 n# K3 g, R
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: ?6 ], F1 d1 U
主食材價格:豬腳1斤$25 % Q) c7 I' z* F; s3 K
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! b2 ^; E7 d5 D& O
1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。公仔箱論壇2 x" ^8 i% Z" j6 N
2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。公仔箱論壇2 e7 S+ Z7 G) K; {+ y' M
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
  w% _& g" V+ n. G" I+ W: P& F; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。
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7 M8 N& X: a! b! l' Y, n6 [# ~葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。
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材料:+ m# ^' S6 F: t
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
0 s: N. |: t9 |/ {! U: ]3 s- j& }+ a5.39.217.77:8898調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙公仔箱論壇! v8 n& F' c$ a1 ~$ T9 u- m( P( `+ Z
主食材價格:海參1條$50 5.39.217.77:8898) u, [$ w6 [7 ^, C: R& w
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做法:
! {% x* n) n$ A0 [6 j2 Z! k1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。5.39.217.77:88989 ?! @+ Y, e" t/ \2 u
2.京葱洗淨斜切,備用。tvb now,tvbnow,bttvb- i! J5 C7 F$ Y% H% g: b
3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。5.39.217.77:88985 b+ j% N) ]- F+ ]' j- x8 F
4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y& B# h# y! u/ c/ S% |- ]

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) n7 y0 N! C8 l* u. ~7 Ftvb now,tvbnow,bttvb香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
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, e2 f; q8 G- E/ h5.39.217.77:8898材料:
: b3 H" n4 t) b5.39.217.77:8898魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量公仔箱論壇5 f2 r2 Z+ Z$ q6 |! U" |7 o
調味:鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 d' V4 z6 ?5 m2 I
配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 tvb now,tvbnow,bttvb  x* }, s; \; a) a

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( q5 H: |2 u7 z2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
/ E0 P' _2 _7 }7 l1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。
* T* Z+ C6 o) W7 ~* V2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。5.39.217.77:8898. U" D8 I* x% ?" \
3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。5.39.217.77:88985 B& ?0 ]5 q$ t
4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。
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- m+ e& J, ~0 B4 q0 V5 c8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- w0 R7 @1 N8 i1 t* z/ X  h7 Y4 G
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!公仔箱論壇* S4 ?: L) D6 n0 M" G/ L

0 r- G$ V( @/ W8 I6 U& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb( C- _6 m4 t3 f1 j, d
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個5.39.217.77:8898: v( Z% U: s/ |& W; e2 K
調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
' x7 O3 u5 ]9 D  x3 P主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7 " b. I% |. J6 i2 B  j8 ]
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( v' y5 J6 w$ ~8 v) F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 @* C6 A/ q# k$ B( w
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c. a/ D& n  C
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。
5 Y% h# N: K/ S9 o1 n公仔箱論壇2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。
2 n4 n5 P" _( q& ~* D! ?4 ^. l) Z; }3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。" V/ Q2 u- t4 q$ G
4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l/ h6 F8 E3 z  V' V

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0 _: E3 z. c+ A3 e  h+ R邊啲食材多膠質《番茄》5.39.217.77:8898/ l  [. Y, e3 V6 I& x+ f  v
含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
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9 P- u2 C7 K5 E5 n《海藻》1 l; J+ v' l% I  G
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。
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* B. M: A6 a  O4 M2 p" P) R5.39.217.77:8898《玉竹》
2 z9 ~$ A! U( B& G: C9 _$ v公仔箱論壇性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。 8 A  Y& G* @# V; D# _8 }
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% T) h# p2 t& m5 m公仔箱論壇《雪耳》
8 E, |; @4 C9 k- S, ftvb now,tvbnow,bttvb又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。 公仔箱論壇( h5 s- v# h4 G5 x6 r" _  d# n

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& h0 r! S2 ~! {3 }; }0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 A7 W8 g: ^/ W* [8 m; C/ U
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《豬皮》
4 R5 \1 ^4 T; i  ]+ B  _- M9 C1 a& Rtvb now,tvbnow,bttvb豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。5.39.217.77:8898. y( m' F! l% u' ^- y* h
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ `, F" p; b' Z8 N! T
有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。 * X% z/ x( N( N% \$ X' Q( C( ?) D( Y
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《魚肚》tvb now,tvbnow,bttvb. s1 Y& a( d( U  R
是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。( [% r7 C. l! N5 A
魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。
7 O: a0 W2 c) S) F: K, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
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《海參》5.39.217.77:88980 s; r( O7 X# h6 s
不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。公仔箱論壇, i$ k9 R) `2 l: @2 d  `9 j
海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。5.39.217.77:8898; ~& D6 a) E) }7 L
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
" B" b  R8 p* {( |% u海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。 * j, [3 s' N1 W1 [1 ~

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5 m0 M' Z/ \0 C0 G5 o5.39.217.77:8898《豬腳》: H2 V4 _8 O5 r; k+ T: p
豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。 + L# L/ }  l9 f+ B- O
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《花膠》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 w, X7 i8 O$ ]# m' o
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
2 \0 ^& Y  Q$ Q3 vtvb now,tvbnow,bttvb花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。
6 f: [; d  |: k( N6 P雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。
4 p; W0 z, H4 l+ a! g* o5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: M4 `2 y, P. M# e
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- J$ N  ^6 [0 n2 C" P8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X$ ]5 i1 J: F0 V
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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師
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