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[中式食譜] 動植物膠好朋友


* m4 T  M5 s0 i7 @tvb now,tvbnow,bttvb明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!5 T  X$ u: L# r" X  n+ {1 B" h
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8 ^# p5 b. l  V+ ?+ }素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
2 O% }5 o/ }4 z$ X& _9 ^tvb now,tvbnow,bttvb「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
! w9 y1 i$ k" D) t6 ~常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!5.39.217.77:88986 w2 V& z5 G* J8 R* M, }. Y
不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了!
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雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!5.39.217.77:8898, X- T) A9 W) s$ M& Q* O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ z- [$ w+ Z- O0 x# F. e/ J. V
材料:
) Q2 t9 f' A- h( g0 f( m, a! e4 A$ rtvb now,tvbnow,bttvb雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許
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做法:5.39.217.77:8898% @# e- R7 y3 e# g
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。
$ r5 C6 c% E  U# c. P! L2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。tvb now,tvbnow,bttvb) a: F7 C7 d* V* c
3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。
0 v1 t5 D7 w8 s/ E6 f" _1 U/ ?5.39.217.77:88984.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。% \( e4 M' R% x% M5 C, V

* X. H" B- c9 o, v8 M8 l5.39.217.77:8898貼士:
/ c2 w' F: n) `/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。 5.39.217.77:8898! u4 {2 a3 r2 E6 k8 a
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沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
. H' ~, o4 \* p1 P$ l# Z/ l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 b  t- ^, ~
材料:  e3 ^# M+ Z: A/ w
玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克 5.39.217.77:88988 n" e9 ^: Z, f9 Q  S' F

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做法:
" h) j0 A7 _) N) U$ U) _tvb now,tvbnow,bttvb1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。
, `0 R# ?$ H" ?+ R: D3 |tvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 ]5 N/ V8 B: i! F1 ^
3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
' N" F8 S: s* t' D( a7 K5.39.217.77:88984.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。
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. L/ I- I/ k7 }$ X9 p大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。$ b; p' a- x7 j
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材料:公仔箱論壇6 [, X$ j' c; f
三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" w7 ?/ z; Y( G2 D) D9 d8 G! Z

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# }) B' E$ X; l, E) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ ?$ X7 i& x$ F3 U
做法:
# ~; z! m4 Q- f8 d, F! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海藻用熱水浸1小時至軟身。% y0 w/ Y' z9 Q: y
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。公仔箱論壇# h8 Z. M. r  R& \- j
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。
3 g, S( Q; @/ n, E& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。
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1 C- S, \. q; U% u辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。- N9 f( u8 {* T2 G5 p: \# P

" F1 v5 E, V7 b: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 A: X9 I* m; |6 N' f1 x$ V9 @0 x0 Z
番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量
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9 E) b8 d9 i7 O5 C- ]公仔箱論壇做法:
/ |2 ]* U) P& R; D& f公仔箱論壇1.番茄切件,車厘茄壓爛。
# }0 i4 \; |( E: }2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
  p3 ]9 F$ [, d  _; J: q+ _9 E3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。 & i% R; _; M: t  V

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7 \7 m3 l- S8 v8 z$ A  B. _日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。$ p6 T! Y4 ?. k
材料:木魚25克、水1公升
- A( I% \( i& @, P' F做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。5.39.217.77:88988 b/ @& n- P( v$ P
煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
4 T9 ^* v7 a$ @$ K6 F! I* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 S) l; d. u- D) b8 H

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食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。 5.39.217.77:8898$ U. r+ Y7 r* O2 {( _

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7 ~& }0 I% A' J7 E養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb. L% ?, F9 K, P+ _6 V5 q8 Y, }
花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升tvb now,tvbnow,bttvb. V9 L3 |$ {8 M
主食材價格:花膠(小)4條$50 5.39.217.77:8898( c$ v# Q) b( B( w* R
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  _/ T1 P! W5 X/ R  Z# x0 l做法:
& H5 x( @" `+ I& r6 c. P; C9 J3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* {, S4 Y  d' r- d
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 p0 Q2 x8 U5 k/ U# l/ P- k
3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。6 D' M+ @, Q3 z4 J4 v( R
4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。
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浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* F  X4 q+ |4 |. C
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話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  f  P7 S" z! f. _* w( q; N" q
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材料:- r- W) `& f# K3 s# U7 H" ~! a
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒
- y$ a$ M0 e# w5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主食材價格:豬腳1斤$25 * ?% {, u6 |: O; v# V
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2 V, E( I- I: u3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇2 k" f# Y- e/ x4 V$ l! j
1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。
$ o6 F! K, m3 M  P5 }, v; }6 c2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
2 I5 h7 ~+ ?+ q8 |4 V3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。5.39.217.77:88985 T2 P; E# k; |7 p2 H2 |" M  z
4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 }; p8 V# o8 ?
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葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。公仔箱論壇5 I9 l. w5 ?6 k, s/ K
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材料:公仔箱論壇2 ]: a1 M1 I+ X8 s
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
: D' [* J4 z- l- G) t2 g6 a4 m) R調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 c2 H( v, ], g$ _2 K
主食材價格:海參1條$50 5.39.217.77:8898  m) @9 c/ r9 m# @* v$ p! u

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! C( q+ J+ v8 ]1 n) d* v# D做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, w% Z. X" \: q5 ^
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。0 @# x( h$ G" b" V# }
2.京葱洗淨斜切,備用。/ e1 M% a  [, s; G7 p
3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。; X* H- w$ m% a) f
4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M# Z, K# ^( T- S3 [7 @3 M5 ~

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6 I6 r9 B7 a+ \% _9 F8 o  l5.39.217.77:8898香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。
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: c% O- p! j3 E( \$ W1 j5.39.217.77:8898材料:5.39.217.77:8898$ a& j9 R7 k+ c4 _
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量, M( v9 _% w2 \6 Q  _
調味:鹽/糖各少許
& r& ?5 O5 h2 c# v7 I# P公仔箱論壇配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
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做法:公仔箱論壇/ x% B! R. r/ s: K8 \+ B
1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。tvb now,tvbnow,bttvb# F0 c0 V( _# N$ Y& P7 b- ^
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb' K. s6 ?0 a# g( _7 v
3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。
2 q9 ^! A) p' W- g& L+ t' G2 V% [2 \- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 P" ?# D* p( U" }5 L( K

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8 E1 C, Z( R3 V+ W- b# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 K+ s+ U( r8 @公仔箱論壇四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. G& Q6 @  E5 I4 g4 i& ?6 p9 K

6 E: ^+ ]* _5 b5 ~5 W% d. d材料:
( I7 G& \$ {% u/ `: h豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
+ M+ V; X. O6 Y" W調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升9 x' M5 f, D9 @" d8 l  w* s/ b/ o
主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7
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做法:
5 _: [" V: f, y8 @1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。5.39.217.77:8898. Z: a; _, U) `6 u/ N  j. L
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。
) f8 j; ?, d$ ]1 Q3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。* u1 s% |2 I+ F& P) F5 B
4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。   l8 A7 N. \; ~  P+ x$ [& L

9 I) s/ Q# |& R+ `* x# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 a4 x* F" I$ p% m
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; p4 p3 g! |/ f1 B& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# w: }' b" @2 i+ }! |
邊啲食材多膠質《番茄》
$ a# o) r" n/ X! \" g含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。
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- k0 a- c. d+ F( x: H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^7 R; I; L, a# z7 L- a6 ]
《海藻》4 G0 Y' y- g* J/ @
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。 5.39.217.77:88988 ]  M3 a6 H1 ?
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) T: |0 i9 r/ A( q# H% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" ~8 `% p# R* g/ M1 M7 P7 o
《玉竹》
+ P7 ^; M5 i$ L2 s1 Q, ftvb now,tvbnow,bttvb性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。
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《雪耳》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" }- {* |+ N# g/ q9 o; K
又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
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& d8 x  r/ j; u4 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, H! u; }3 y, i. x& t4 w) H7 j
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4 l6 G0 k8 m: v4 `! Z# a' ]5.39.217.77:8898《豬皮》
% w. C1 C+ O6 y/ V/ s6 b1 e5.39.217.77:8898豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。tvb now,tvbnow,bttvb* X" ]; |; y; e  ]/ H. @
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。
8 ]6 `- N7 w5 k  ?2 Ptvb now,tvbnow,bttvb有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。 5 T1 k4 z/ L1 S  T3 k! Y0 o

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《魚肚》
; y, \* U- V3 \7 C, k% u  D是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
9 d5 O, [4 K9 C) E. a; v; E, x- B5.39.217.77:8898魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。tvb now,tvbnow,bttvb- s6 i, `# g- y0 ~4 X6 p4 e
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
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9 M$ c; ^  r2 p3 _% i6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 s" n+ ]2 h; X7 |3 \" y; g
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5 G' F- T1 {* Z7 v  g5.39.217.77:8898《海參》公仔箱論壇2 X6 L! b. y* }; k0 Z  C0 \
不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
" l& _, U) l) \; f海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。
; u1 p8 Q4 i" j7 `1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。& S5 O; q; `/ [8 V! H' ^
海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ |% ]6 ]4 }& H& J

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《豬腳》
8 n1 l  O% m# r$ [* J7 m3 P1 K5.39.217.77:8898豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。
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- K8 N! y, Z1 l/ A  U/ V5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《花膠》
$ M* |1 z" o$ p1 _+ ^4 o花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
8 a* o$ A  u! Q+ u/ X% m% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。
7 Z6 i5 r- m& `0 D' K雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。
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5 ?$ V0 @+ \5 c  b0 [) }# Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 x# n  ?) I: o8 n# n3 z( X4 J

$ w% v! w3 }  j, }# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p  z3 G; Y4 h+ k: @. G# E% E5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 V; i6 j7 L2 Y$ R7 ?( W

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示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師
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