 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. ?+ @1 o3 F8 B9 Y" ?
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 5.39.217.77:8898" C+ U+ L2 ]2 s( G( j8 {7 W$ s4 P9 G7 n
公仔箱論壇$ K9 M+ ^# V/ t0 S/ A2 [4 [* g
$ v4 B" Y& D% Y( S
5.39.217.77:88987 H1 p N0 a! r* u! q0 `7 E) M
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* T1 ^8 u4 c# z* a; F$ K% I
( g8 H4 r7 Y, p( [6 z. L6 k公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ u7 _: O& u) S* S3 x
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
2 f" ~ C" F U0 j硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
. S% y, ]' z7 H- G/ H c/ Z公仔箱論壇5.39.217.77:88980 V: @" k. w5 ?% p" o; @
做法：5.39.217.77:88982 ^) g; ~* I# t3 l: S
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
* z0 y4 }7 {6 b" Z1 m' G5 G9 @2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
! |& J; n' j2 L( G- B$ Q1 c% ztvb now,tvbnow,bttvb3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
5 S; x6 Z) v+ B+ q% @5.39.217.77:88984.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
5 J: O, |$ l3 V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u; G+ r- ~1 |" s$ f( }
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
8 L8 b9 Q: m1 @/ V5.39.217.77:8898
% Y: V* y1 d- j* u貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 5.39.217.77:8898" M" O9 Z. c3 ]' y3 s
: m! N: X* g% t: ^1 }tvb now,tvbnow,bttvb8 n9 U, `/ C9 D& S4 i/ {1 H. J/ Q; I7 j
公仔箱論壇, A9 V9 a6 C G4 v w
, f; Y v: l2 r- X- @) {% x0 ]
: Z2 F+ V& x/ f% l5 r8 qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 k0 J2 [3 L; t6 A+ G
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）1 \$ O$ [+ ]3 g! n9 u: m% b8 k" ^' Z0 a
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
7 |! q; K0 D# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* h, ?1 d1 [9 w/ ^0 O$ s
材料：
6 C- A: ^! A6 A3 ^8 s" T羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
6 z- p( o+ b" Q& ^/ N公仔箱論壇醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
0 s" t) h/ D. @' d, k3 T* y$ d5.39.217.77:8898
+ i9 {! ^6 F( R w* j1 O& o5.39.217.77:8898
& t" ]2 X; g1 k' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. T( I8 I! F- n$ l
5.39.217.77:88988 g! ^! s! N) j3 V2 `4 \* {) K
做法：
8 G1 ?- ]" n5 ^7 L9 |$ l5 K+ v& L* ]1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
+ w( G( f$ E0 {6 G* k) [5 b公仔箱論壇2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。5.39.217.77:88981 J' a5 \# n7 A' q; V% K
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
" Z/ o; z2 n) C. U1 E5.39.217.77:88984.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。# V$ F8 b& |6 Z" |
; |& w, G- O, C. I0 J+ d/ ftvb now,tvbnow,bttvb貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 `) |" ], d" V# k! v& \
3 G5 q6 y% ~0 L3 F# G# ^" E公仔箱論壇
8 X" W) n, R# k- x* ]6 u5 P
4 C a C. d: g9 e$ ~4 \1 x5.39.217.77:8898
- [2 l( q6 g6 Q5 A5 ?, b 1 |  3 |
8 S6 w6 x4 F, v1 h公仔箱論壇
2 o( P3 Y( h, }3 H. H5 k公仔箱論壇卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）5.39.217.77:8898/ ~8 ?+ u' n) ~) K. |. s
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。4 c. }5 K- b' V) j, t1 v
5.39.217.77:8898* H* ?% T6 @' |( ^$ e; \) N
材料：
# R0 w) {6 T6 v" z# [' w6 r楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙. }+ F: a5 H+ U; `+ j w
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）( e' y# P; v8 G1 {" C. D1 g
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb( o+ a. m. f; A5 `
- j( f2 a' g6 V3 u6 F0 D. Ctvb now,tvbnow,bttvb
: x/ V' h |+ E% T+ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) ^. r% H! u* [ D2 ^
1 D4 Y- p: Y% B' Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：. }: M T; D5 S, I6 E& Y
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
) P2 O: @ E: ?( a. o) X2 ]' E2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 J6 _9 v+ W
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
7 ]7 a+ k O V( [! `$ [! p% j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。5.39.217.77:88988 z: H% \# s! g0 b7 K0 k1 J
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
( k; Y5 _, [& s6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i7 f+ }2 d/ p貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，tvb now,tvbnow,bttvb# o9 X# I, n6 L, M9 Y; y6 ?
做出來的賣相更佳。
! K/ H% [* }5 ^3 d$ s: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 @) m, O# S* V
' U* d1 n" R5 i
- i( r x1 ?' ~ O5 n, C$ a公仔箱論壇
" b$ m: C& y' ]% N( S# W4 I; C/ y. V" Q0 h% U! D8 `
 ) G* O, g, {/ w1 U! t
tvb now,tvbnow,bttvb9 J4 e6 I0 p- V8 ~" U: y2 J
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
) G* O, g, {/ w1 U! t