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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( s* a! o, [8 ]$ w9 q
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 公仔箱論壇0 o4 y0 s1 D, i* f: K( G
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 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量; W# Y) ]2 o/ J' j# W) w
賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 / R) s" u- m* p2 o4 |- t- d
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, Z, q: X0 {8 N5.39.217.77:8898 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
" |. t2 ]$ I# W碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
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6 _/ l5 F8 t* H比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗公仔箱論壇1 F9 o- K2 J/ {# L( f
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
) D8 }, A: H5 _) ^! N公仔箱論壇~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）公仔箱論壇$ P1 o& [2 v: K% P
~水動樂1杯 " Z" |6 Y, E4 N
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0 B+ B" R% i2 V' \: |" ~0 @比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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7 r1 L( n1 \8 O( Z+ h0 Z% c ^) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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5 |8 u- s2 m$ `9 U6 r洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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: ?& j/ W1 B) ~9 m- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 4 [: V, M0 I* e! j
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) I4 T- k0 y8 }0 @ ~2 _' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。& `1 E' t- W5 C5 x: U& r5 Q! f- o1 m: r1 X
^; g. F' m. y* T: wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 i, t. r. I! T
! s, @' b& C K- R- G. \tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W* X. m- u# T; y
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+ a& U% J' z+ c; b公仔箱論壇貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
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0 n0 f8 z' W' V" l6 q9 f5 M/ c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 m2 `& S5 Z9 d( H
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+ W; ^; H# c* r公仔箱論壇香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 ' F/ k5 ~: D6 \( q
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) A0 h; m6 J$ h9 c f公仔箱論壇材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 # U- j; k: m, h# t; z
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。6 A: H, O# t' D. _
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。5.39.217.77:88984 [7 w o% X2 P
( Q- F9 j( A* P6 L( ^5 _7 D, f3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb1 v, ^% L z0 \" {1 d
1 c# d* y; ~, g) c4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- H! o v1 X7 x9 v. a/ U
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/ F3 \$ U1 h3 w$ q4 z0 ?7 ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 , v( b6 H, m a/ x3 w8 Z @+ C+ G$ j
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
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8 x9 z h2 h- P1 q3 z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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; h1 i( T' z9 }0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。5.39.217.77:8898( o" a. M! ]1 c3 X& q# x
. k5 {# t7 n' ~8 D6 d公仔箱論壇3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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