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0 F9 y0 {5 I# M4 U. n喜歡西班牙的飲食文化,晚飯吃得遲,放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas,讓大家可以在家裏招呼朋友,分享美食! 記者:柯佩佩 攝影:林栢鈞 / { S' j* b! i- d& {
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0 y2 D2 {8 O8 l( z FNoemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙,是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟,擅長利用傳統西班牙食材,以創意和女性的細膩觸覺,創造令人難忘的菜式。
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]. g) O, f- H3 y+ b4 L6 ~8 p5 w蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食,惹味香濃,配上以麪包粒製作的脆脆餅,吸收了西班牙香腸的油份後,吃下更添口感。 7 s7 o& B3 s! R$ U" Y
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材料海蝦80克、西班牙香腸(切粒)20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒(切粒)/洋葱(切粒)各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙 5 x7 J6 A' D) y4 M, P; e
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做法1.燒熱鑊下油,落蒜茸爆香,加入麪包粒和西班牙香腸,下鹽炒至乾身。
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2.繼續加入青椒和洋葱,下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻,待麪包炒至完全乾身後,放入圓形模內定型。
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3.另燒熱鑊下油,落蒜片煎約30秒至微微轉色,加入海蝦,灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘,放在麪包上即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 Y: g4 @( Q2 P
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# G6 G- b' f& Z4 \4 v" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:煎蒜片時間要小心控制,否則很快會變焦。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* s5 j1 a9 a9 ]/ Y( {0 \8 X8 V
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三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔,前者油份充足,後者入口即溶,只需簡單的調味已足夠帶出鮮味,配上脆卜卜的麪包片,更添滋味!
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材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許 公仔箱論壇 ]/ G* M: Z2 Z1 d: { r
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做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒;三文魚亦切粒。
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2.將(1)、檸檬汁拌勻,灑上鹽和胡椒粉調味,再加入橄欖油拌成三文魚他他。
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! W3 F7 i, j5 E9 y# Y& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將三文魚他他放入圓模內,略壓定型,取走模具,灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴,即可。
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2 Y: T* \& E ttvb now,tvbnow,bttvb貼士:宜用西班牙牛油果,其口感較其他產地的滑溜,而味道亦更香濃。 7 ^& x ?2 M. ~; Y5 v
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西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜,Noemi將蔬菜切成同等大小,並慢煮足一小時後,令蔬菜保持原來口感,又吸收了番茄香。
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* i4 m; U0 l* f7 G. f材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜(切粒)/紅椒(切粒)/青椒(切粒)/洋葱(切粒)各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克 # t) [* k/ ?! B& \( k
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材料1.燒熱鑊下油,將洋葱炒3分鐘至透明,加紅椒粉、紅酒略炒後,下紅椒、青椒和意大利青瓜,加鹽和黑椒粉調味後,放番茄茸,慢煮約一小時。
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2.另燒熱鑊下油,以大火將紅吞拿魚略煎,每邊約2-3秒至表面略熟變色,盛起切片。
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! k {9 }& z7 v' u% p# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將(1)先淋在碟上,放上紅吞拿魚卷,再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。
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貼士:紅吞拿魚要大火快煎,否則很容易黏在鑊面。 |