返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 熏花30秒 黃金帶子

+ e/ \! X1 Y, q* H) h" B/ j, w
做熏香菜式切忌貪心,貪大煙、貪焗耐啲,都很易弄巧成拙,令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路,煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕,令它易於出味,而且熏帶子,只需30秒就掂! 記者:趙珮倩 攝影:譚盈傑 5.39.217.77:8898; u- E4 Y' u, C) ^

  ]% a- p( r) `2 j. |6 r5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! \1 o7 O& N8 _
# j: B3 r8 g$ `: l+ q7 L8 M

8 K7 {. Z% c1 Ytvb now,tvbnow,bttvb梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年,憑着精湛廚藝和無限創意,多次勇奪「美食之最大賞」的獎項;又曾於第六屆中國烹飪世界大賽,獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F' F2 f1 V7 `6 f9 f

/ ?1 ]  x: K$ P5 c4 Z1 a( D: s8 `5.39.217.77:8898
* ^+ |$ z  R0 {+ Itvb now,tvbnow,bttvb, Q( v" l' A/ Y3 [

8 z- Z9 e5 [+ \4 ]/ g# @: S: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 X5 F* J, C$ g: v0 M0 z
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖,前者熏出來的效果會較淺金黃,而後者則偏深黃。
. B  ^9 @& c0 ]5.39.217.77:8898
9 y( H* c! A; s8 P- v6 n5.39.217.77:8898
5 q% _0 D. `9 u4 q7 G9 T5.39.217.77:88982 w: R1 O: y3 c* K( i) ^4 M
公仔箱論壇8 ]8 ~& K# B  U$ A5 M
材料帶子12粒、玫瑰花瓣(炸脆)3-4塊、麻油少許
- Z( @6 W1 ~+ ]' [7 S
% }% Y! X6 k8 _3 ~5 z公仔箱論壇煙熏料:玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
& f% I6 x" l) @/ E  Q! T公仔箱論壇) v4 c, f0 j6 I
醃料:鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 7 d  i/ s: F; p

( N' h3 W0 K. d. d7 G+ L; M6 R5.39.217.77:8898
6 D1 q( d: u' a  R" u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 R: P  I3 M' @

3 c# S9 }) a- Y+ }. E$ a: \做法1.帶子洗淨抹乾,加醃料醃30分鐘,放入滾水中煮至七成熟。
: |7 ]+ Z+ x, [3 r: D0 D公仔箱論壇
4 f, z# O% \$ X! u0 K: btvb now,tvbnow,bttvb2.白鑊中加入煙熏料,以層架架起帶子,冚蓋。
2 n3 w! a- s+ b2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 X! W& L' l) x' ]/ L' E
3.開大火至鑊邊冒煙,計時焗30秒,待帶子呈金黃色取出。tvb now,tvbnow,bttvb) K/ A2 V3 `3 d5 F! I! t/ m) w

. B" R$ I: V" ~' F* ~/ p4.將帶子上碟,掃上麻油,撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
: Z9 B. b. H5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 e, @8 h% n3 J

) z# q; r, E* M7 d) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M3 X$ E: H' a( H. x) p% i公仔箱論壇
7 Z4 `: T1 |9 s$ T5 ?/ Z" u- s5.39.217.77:8898! {0 S( M  s3 o' {( F

5 ^( X8 j9 V3 ~( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' ]8 C% z$ {: [* N! a" a0 y
公仔箱論壇2 t% z6 t% d& @: i& V' A
$ u1 W0 O1 |+ ]! @. Z  s! L8 R$ z
12

2 q7 T+ g, c6 f, I% Q5 D4 ftvb now,tvbnow,bttvb貼士:熏好的帶子掃上麻油,可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉,必須以熱水弄濕,才易散發出茶香,又有助減少煙焗時間。 tvb now,tvbnow,bttvb- ?+ b) E$ B9 `" r

+ z  w$ i) g0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 V7 Q& Z7 ]: o  V/ F9 U9 K. c) D$ S5.39.217.77:8898
/ Z' }1 m8 _( d& Stvb now,tvbnow,bttvb
9 h$ D6 H$ L0 ]! g/ R9 ~6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 J5 E' N) d& c' x. y8 ?) q
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排,可選一字排,骨肉較均勻,炸過後勁香口。
" z( u& T! Z% M) F. E. `5.39.217.77:8898
+ k. G$ M: x2 z3 f( S+ N1 |# F5.39.217.77:88988 N4 E9 u1 g! _1 D4 b
0 \$ Q% L# {8 z  h5 P% D6 [- S

6 ^# S0 r4 v7 @# h5.39.217.77:8898材料豬腩排500克、哈密瓜(挖球)適量
% |: A# B# I1 u/ E% K( j9 U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: ?. h; t) y2 p) k
醃料:鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
8 m' l, S* N# [1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' I  H3 E5 N% U5 t
蜜梅汁:冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙 ) f% g/ q; ], I9 T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, }% e: j# h  i$ W' @( }

6 ?8 |0 q: H: p
% m; I: L9 c$ X2 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ j* Y1 \' p& t
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻,醃最少3小時。' h4 n( Z. b5 S: Y
" K2 I% s% t/ p9 v6 `3 z
2.燒熱油至180℃,放入豬腩排,收細火炸約4分鐘,轉大火炸約半分鐘至表面金黃,撈起。
# D, p% z- k1 |) z2 G7 m: l1 a  p% p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 r: }4 H" X( e( Y
3.另起鑊,下蜜梅汁料煮滾,將豬腩排回鑊,快手兜勻上碟,以哈密瓜球伴碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* r! {6 u# P6 H  w" ]8 _# E* }1 e5 ?& |
5.39.217.77:8898# @. M7 X$ l" c

0 ^' F0 u0 R' a# jtvb now,tvbnow,bttvb/ g) N3 }5 c" L8 z; w% g
公仔箱論壇* H7 t* Z# L, w4 F( W1 x8 w8 P1 f6 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 e/ u4 ]3 D/ p; Z  l
/ `1 O3 c2 N, @% S+ T: o

% `, b( ~+ Y% s/ f公仔箱論壇
9 z: G- Q6 A2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 U( y( F! f- ?! C) o
233
tvb now,tvbnow,bttvb9 W' o3 ?" S0 d, l9 h
貼士:以生粉及麪粉混合,炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
2 p8 Q+ M+ p: |9 S* X+ N) Z  l公仔箱論壇
* ]  Q: d& L- M+ e1 s3 F- L2 R$ I. z& p+ l7 @

, o2 p- w6 f4 ?9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P8 ~4 Y6 [" |0 e- b. l

2 f: p/ _- X( @( N+ I. y* g成都脆桂魚天氣又熱又焗,這道又香又辣的成都脆桂魚,必定大開胃口。 tvb now,tvbnow,bttvb( P" }+ ?8 Z2 ?/ R
5.39.217.77:88985 U$ R0 d- {/ V- x

" U; y. o& O  q  K5 P; d) }# ]7 o7 h& R/ x) t2 g
7 U* f4 M! k4 m9 i; j
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹(切段)各適量5.39.217.77:8898$ c" W" ^8 ~8 F8 X& q
tvb now,tvbnow,bttvb+ \, a) @3 i" V. r  C* k# o
調味料:上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 y2 p: r/ r; R

5 a; ?3 C# [( ~4 X% F公仔箱論壇醃料:鹽1/2茶匙、生粉適量
& S* z/ B+ v  M7 u$ A  y) A5.39.217.77:8898
' _! A  }$ t4 U! q6 e) ~# y, b5.39.217.77:8898! v# g. Z( [/ F/ y: k2 T

. f, b; Z! w4 J0 p: Y: O, I5.39.217.77:8898# b% M( H' H. E
做法1.桂魚起肉,魚骨備用,魚肉花後下醃料拌勻。
+ F- l' P0 r6 l: f( u: `5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" H- v9 M2 D) B, l# Y+ V6 n* a
2.燒滾油至180℃,下魚骨炸至脆身,先上碟。, a- |% n/ g4 I9 A+ K4 V

- O! n( R0 x" l" G* W  o% h" ]3.將魚件放滾油中炸至金黃,撈起,瀝油。
4 _# \) A8 ~8 G1 P9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F: A# z3 [* E
4.另起鑊下油,爆香唐芹、紅椒角、葱段,灒酒、上湯、糖、鹽,以生粉水埋芡,再下辣椒油,將魚件回鑊兜勻,淋上碟即可。 : R0 k- v9 Q6 C6 |5 I
5.39.217.77:8898/ ~6 w' P$ w! B5 v2 L  s. n
tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 E0 s; N: a+ u
tvb now,tvbnow,bttvb: |1 `! ?/ j+ F& G! S0 u( g& q" v; z
5.39.217.77:8898% M, j8 A3 y  b( x; f8 N. S, p  E- E' |
tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 G* A  K& f7 N, ?- A5 ~4 }, ?8 z* R

1 |. n$ T- ^4 }1 a$ M" b" c4 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇# ~. d# Q$ W4 r% q/ E

6 a3 P. m' H) M2 j公仔箱論壇
3 E6 v6 n7 F: A5.39.217.77:8898
134
公仔箱論壇6 G, _* W" g9 z# U! h$ s3 [! y
貼士:上碟後可加入炸香的松子,口感會更豐富。
1

評分次數

返回列表