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[西式食譜] 你的深夜食堂 凍湯冷飯凉入心


" G$ C: X% x5 F: D* ttvb now,tvbnow,bttvb若你是《深夜食堂》的粉絲,請回答以下問題。一,你是否閱讀該漫畫至一半時,已有出門吃消夜的衝動?二,閱讀漫畫後,是否慨嘆:「怎麼那麼餓?」三,是否忽然走進廚房想做菜呢?四,不知道可做甚麼菜時,拿起《深夜食堂》當食譜?若全答是,你可以購買這本《深夜食堂料理特輯》,內含19道漫畫中的料理。今夜,你我也可成為《深夜食堂》的主角。  5.39.217.77:8898' o+ k5 ^& X! x# Y; E

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廚餘打動深夜胃口最近甫進書店,先入眼簾的都是《深夜食堂》這漫畫,加上電視劇的升溫,這個熱話僅次於反對國民教育科的革命聲音。也許,我們這群活在都市的小人物,朝九晚五都習慣了在忙碌中過着閉氣式的生活,夜闌人靜,總要獨處沉思,正正這樣,《深夜食堂》的人情味就打動了香港人。老實說,香港的《深夜食堂》反倒是驚人般熱鬧。打冷店、小炒菜館、大牌檔……人潮聲不絕,根本不是讓人流竄的地方。公仔箱論壇' l) y* z& N& P2 N- v" P
所以,我寧願回家,拿起《深夜食堂》讀起來,正如作者安倍夜郎所言:「怎麼會這麼餓?」然後走進廚房,打開雪櫃,看見廚餘,慨嘆:「能煮甚麼簡單又好吃的料理呢?」這正是深夜食堂症候群,於是夥同日本人氣美食雜誌製作《深夜食堂料理特輯》,公開調味醬炒麪、泡菜豬肉、奶油燉菜等19個食譜,還有煮食小貼士、日本人飲食文化等。iCook的Max話,這本特輯所收集的全是日本人最愛的Comfort Food,某些菜式如炸火腿,很多香港人會想:「咁無聊!食唔到肉質嘅口感!」原來,火腿要薄至二三毫米,炸後才可享受外面的脆衣,異常好吃。所以,今夜,我邀請你,拿起這本料理特輯和鑊鏟,讓自己成為深夜食堂的主角。 5 T: B8 x4 E& r) w  p' v
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■台灣版的首刷限量版附送奶油燉菜、調味醬炒麪等食譜卡■《深夜食堂》漫畫
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% D* _/ r- G3 w6 N" ^; V- ^$ WMax Wu@iCook廚具達人著有《家常慳家菜》、《特色甜品 Cook得起》等食譜,熟識日本人飲食文化,而且中西日菜樣樣掂。
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冷味噌湯飯「在熱天時稀哩呼嚕地吃着冷味噌湯飯,能讓醉醺醺的腦袋冷靜下來。有點微醺發脹的心情也隨之鎮定了。」一語道破宮崎冷味噌湯飯的精妙之處,冷冰冰的湯飯,一口氣灌下去,簡直透心凉。作者有趣形容,要趕及米飯被湯泡脹前吃光,就像嚐禁果一樣。
5 D2 O$ R4 `- t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! W* K4 \4 S2 B3 s  I
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2 W  u; s9 s( c4 ?; y. t7 ?" s5.39.217.77:8898■這湯飯雖沒材料份量,但有正宗做法
$ L6 K3 X0 W+ D% y4 c2 ]! l4 ~5.39.217.77:8898材料青瓜(切片)20克、小魚乾(磨碎)/木魚碎/飯素各10克、昆布1片、清水500毫升、味噌醬1茶匙、冷飯200克
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做法1.水中加入昆布,煲至將沸,撈起昆布,放入小魚乾、木魚碎,熄火,當材料沉底,隔起材料成湯底。- L! {8 R: @8 t  f& o
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2.湯底加入味噌醬拌勻,盛起,坐冰水待凉,備用。
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1 V. ^) O" h2 y" C+ ?( m4 b, r3.飯碗連飯冷藏至冰凍,取出,放上青瓜片,撒上飯素,倒入湯,完成。 9 b7 I) K8 F: D# T
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, v, I/ o/ c4 ?. f: z+ ~3 O* C- k/ K, Dtvb now,tvbnow,bttvb調味醬炒麪這款日式炒麪比炒公仔麪更滋味,炒麪最精采的地方是那隻半熟的太陽蛋,先吃一口炒麪,再戳破蛋黃,麪身沾滿蛋汁,簡直不可思議。 1 d; c5 {8 z6 |3 D* q
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" \, }# q. O2 l+ w) K. A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, [; Z( y$ j5 \  s
材料五花腩肉片/椰菜(切細)各30克、紅蘿蔔絲20克、日式炒麪(包裝調味料)1個、清水/青海苔各少許、雞蛋1隻
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! R/ C  ~# Q- b  Dtvb now,tvbnow,bttvb做法1.燒熱鑊下油,落肉片炒至變色,下蘿蔔絲、椰菜炒至軟身。0 H$ u; K  Q" `4 G4 c) u

$ a; W( d4 ?/ J6 `, H/ b3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.繼續加炒麪、水,讓其容易炒開,下調味料包,炒勻,盛起。
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3.另燒熱鑊下油,下雞蛋略煎,加少許清水,加蓋焗約1分鐘定形,盛起,放在炒麪上,撒上青海苔碎,完成。 公仔箱論壇0 l7 A3 M: q8 ?/ q
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泡菜豬肉伴年糕日本人不愛醃肉,配搭泡菜便成了最強組合。用麻油將豬肉炒香更惹味外,亦能蓋去肉臊味。書中教路,除配白飯,加醬油炒烏冬,或放在烤好的日本年糕上,同樣滋味。 ! p5 c* V* x& i/ v; K, F

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■出自「深夜食堂」第63夜
- B8 v3 ]' F* c" r3 L材料即食泡菜/五花腩肉片各20克、洋葱(切件)10克、麻油適量、日本年糕5件 公仔箱論壇3 @- y( k/ L, V  \% ^

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做法1.日本年糕放入預熱至180℃焗爐,焗15分鐘。
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2.燒熱鑊下麻油,落五花腩肉片、洋葱炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 v; [2 o* U# B( |
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3.豬肉炒至變色後,加入連汁的泡菜炒勻,盛起,淋上麻油,放在已焗的日本年糕上,完成。
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