北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
$ o6 x2 r4 }4 q2 k& z& \; k$ k5 J8 S5.39.217.77:8898！1. 聲歎青藏牛骨湯2 M ^6 ]$ Y' X
青藏牛肉麵食晏錦囊
! e' O$ R# w4 ?+ y) U2 F9 B& F5.39.217.77:8898人均消費﹕40元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p8 x7 ~% S( C" Q
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00, u, I& r. K2 W
]1 }5 ~9 z v/ vtvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb; l( M# c2 L3 O
" E3 L: V! G2 g* V# C
熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。公仔箱論壇8 @3 G* S. O+ A
公仔箱論壇' w. y/ L1 T$ t8 j, \
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。5.39.217.77:8898- a2 Z2 y" A: z& \4 D
! c+ g: G6 c, \( l/ s
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。5.39.217.77:8898. e4 j+ Q4 q8 z3 G
X4 q) }% e7 j* P, `3 E! j. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕4款，另設單點
* K' K6 a' Q/ y2 N座位數目﹕24個（6個為室外位置）
8 a5 ]/ |7 Q7 Q8 b美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇 p8 E H6 y& L) g) P! Y+ j
風味度﹕★★★. H, k7 U5 E1 q
整體評分﹕★★★★
. [& F; a, Y2 y& Q ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角錦屏街27號A地下" [' N; T( S0 n F. W
查詢﹕2151 0506
9 i- B7 R6 @ Y* j5 l' gtvb now,tvbnow,bttvb（全版評分最高5★）
x8 p# t' ]+ N1 f F% w4 z1 M0 l |
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 