北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
" f! u8 M# w' n！1. 聲歎青藏牛骨湯
% z0 o; |# x. }+ K. h/ ^4 Z8 x青藏牛肉麵食晏錦囊公仔箱論壇$ q$ i! [0 T# q8 n6 ^( W4 ]( c
人均消費﹕40元5.39.217.77:88988 m# W2 C/ c6 l4 _1 c( h3 v
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00! i* B, `0 Q6 [5 U' i6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t0 {3 F$ ?& { J6 D. i
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
^# E: _2 M& n2 @6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m U+ a! y V: Q etvb now,tvbnow,bttvb熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 I$ a. F' L6 u+ W. U
$ F; J- [8 ^" y: Y6 I為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
; W) @2 _1 k* X: m; P+ ~0 A( \tvb now,tvbnow,bttvb, u+ F3 u# P& U% K4 n
跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
8 }/ M% S$ ]8 _% K% I* c9 Y3 W) H2 t
: ?0 d# Q9 E* Y f1 h8 E8 o午餐款式﹕4款，另設單點8 j' }# O( G% f8 b
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
( |; N2 E- G- y1 f; k* u公仔箱論壇美味度 ﹕★★★★* ?0 Z* ]* [) b6 Q: ?; |. r& g
風味度﹕★★★
" r' T; I$ b5 r1 K公仔箱論壇整體評分﹕★★★★
2 f/ u1 Z# X: j3 G/ z0 [) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角錦屏街27號A地下
( `; k. E$ i) d查詢﹕2151 0506
2 M2 m( J6 o r! h1 t（全版評分最高5★）8 h$ W# L& I, X0 ?' x( J9 O
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 