TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& _/ b3 \- t+ [2 A
2 q- @ V% q0 I, ]% b
( s! k" [7 B% F: G x公仔箱論壇
5 p ^7 c4 c# e3 q5 ^& j材料tvb now,tvbnow,bttvb! Z, }% ^0 y4 A& S
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5 D) [) e, L8 C1 \4 W. t7 Y$ q" D
# Y b0 w- I% F" |6 i8 \" g5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇7 K& M2 @) p& m% @# F0 ~! q
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.77:8898+ G% q4 w$ l' a7 C0 r; q
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
9 u) Z5 b1 B: V2 l9 L2 i5.39.217.77:88983. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇! z6 }1 e8 @" d* h- T
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇* |. Y) r W/ x
3 W$ J2 c, ]. Z7 m! {5 f# r, I
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。" T r! ]: f& I6 V) F, m) p5 ?1 q
# _7 ?" f9 s b公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
: t% X n# _4 g5 z乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.77:88985 h, Q3 Y, l( ^- u0 V( X
- O; D' a8 X5 m! ~0 d% c" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ m- j7 M5 k% ?) R7 F% I
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
5 i) {4 K& e o" Y& g公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。公仔箱論壇9 g) x' f! e r6 x; H& J- A
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
