[中式食譜] 雞湯燴洋菇

pupu999

+ |& n7 H  P/ J" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~8 {, y! r8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 r2 ]$ _! V6 N% ?3 @9 q

( R. a& U! \) {* jtvb now,tvbnow,bttvb材料
& `1 g% r! F$ `4 j3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇% Q6 _0 W6 d0 v3 R$ \! e, ^
5.39.217.77:8898. \6 e9 M' q% K0 c4 ]! v
作法公仔箱論壇" o3 e/ z( Y2 y* m; y
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
9 u7 T5 t: [: z2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# L/ u: K0 f' q( [
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
/ Z% l2 R1 s2 F0 S+ h+ \: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
) ?9 W: ]# t- L. ]' S8 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
3 N; M6 y3 [, N" Q8 N1 B7 u5.39.217.77:88983 k0 W8 k2 I7 L# p: {* C$ o$ h
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。4 V9 H( x2 P- D/ A7 {

, Q8 p4 F5 l0 g; l& ?5.39.217.77:8898洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。公仔箱論壇6 K) l4 G, C! @! _5 ?: S% b2 U* {! {+ D

; h) \! h% R6 p9 Y+ E; ~$ ^1將根部髒的部分切除。5.39.217.77:8898. A' K# R. P/ L9 t: P$ ?
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
# N) b  }6 [* V* v3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u$ Z/ k/ u' j; @5 }5 q% Y
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。