. t: p1 t: K& W( E- @& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G! B. G6 o: k" G" H- S* P
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原料：
# j/ v: G7 q% @% r9 | 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
$ G6 A6 D6 k! _* X& i/ v6 A5.39.217.77:8898餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' I/ ]* i! g% Y6 m- A- X5 K' f公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做); O0 {6 d$ U% N- p" @* _6 N
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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" h$ ^; ~2 U A9 B做法：面團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~# c! C; M* \/ L7 k1 O
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
0 f5 k; p# K3 o2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
! d9 h! h$ r- U* b) u餡料：9 K+ [6 E0 N, {% x4 Y3 B
1、將肉剁碎。
& |0 h1 O) R6 I( [公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
3 z& Z* t! J0 p: j. f2 _3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
( y! ~! i4 B7 w) }" N, J% F5.39.217.77:88984、全部餡料調勻備用。
0 n7 N+ h) O7 F% H6 _3 s- _tvb now,tvbnow,bttvb包、烙
$ Y) Y5 X# a9 \) h/ M, |8 r* i1 T1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
* C2 U9 Y0 s' ]2 I/ e' Ytvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡; \( t5 _0 D. a
3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇5 V# I( G2 N( A: A) a9 L2 }9 J
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
/ k( V- Q8 P& \6 j3 Z; s. P5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
( |1 n9 d1 i, M$ i' e, c) [5.39.217.77:8898(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)# R9 F' E2 ]1 p6 `! N+ J
特別提醒：
! u( v7 Y+ {# ?4 l0 e( W+ |) Y' U$ Y9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ o- G. Z" b5 e# G
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。5.39.217.77:8898, R; l, B! z+ W; W/ t4 @6 l; G
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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