[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材
$ P  R2 y/ B  R. H公仔箱論壇        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5.39.217.77:8898; V8 {3 X, c8 K0 Q, _  w# H
        油、花椒粒、香油、雞精適量tvb now,tvbnow,bttvb& l; y7 T* e6 |
制作方法：5.39.217.77:8898' h, I( j% r( M' B& Y/ l: {# G
1、豆腐一小塊，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb$ @" u; T5 R  V$ T# B9 |1 g, W7 r
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
4 V; C2 T& o' T" N9 V# d0 c5 m3、撈出投入涼水中過晾。
% H9 E2 \, G- _: F" i公仔箱論壇4、小蔥切細斷。tvb now,tvbnow,bttvb' l9 o5 N% c) Y3 R
5、將過晾的豆腐丁控干水分。
& p. }5 W  G! q% F5.39.217.77:88986、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。0 B% }& E0 @3 |4 @  o
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。  K& R( ~3 F9 N
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
4 t( k0 I: S# u注意事項
* q- `' I6 C  o- k& p8 x% d  u- |1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
& Y2 A. f! X) d& B: J' d* g' k2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
7 L" Y9 T. t9 o/ {+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
( G" Y5 E% k4 l5 V# P5 w3 w+ v5.39.217.77:88984、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。