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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇3 y$ Q+ w2 p4 }2 `( E) x
. x: K3 x! ]" l6 O& [3 }! l, htvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 j) v- c6 d4 @# ^+ j
1.五花肉1條
2 E$ Z4 v/ D9 {" w+ v/ f. ?- s4 Itvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆
$ Z: p3 Z8 g4 u' Jtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥1根公仔箱論壇$ |3 S/ d3 S% f, D
4.醬油1杯6 E/ p+ `/ \/ w7 y6 B8 T: X% y+ V
5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' {! _; O6 ~6 ?* e, d; O+ m
6.米酒1瓶
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% Y* j) Z- f3 l# ?- T$ p做法：
& w; t- [# ]% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。* r' \4 z! H2 m6 _+ F" j
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb6 X/ @( k: V4 S
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* Z* V% A# D4 X/ T3 U
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。! A K4 a: L+ _+ C6 U
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
; ?/ h9 l1 Y) ?6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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