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$ {/ e7 k5 g) rtvb now,tvbnow,bttvb材料4 |5 ^8 U. H7 Y6 K+ D, [+ J6 f9 W, i
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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& {# p% [: }# ]3 U3 F調味料
' z6 I' B- n, g3 h( g' Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法
; O6 x2 ?" ?( g. y' g) D- ~1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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& l: |7 x2 x6 K" B$ U' a2 |$ L2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。公仔箱論壇" H* u$ g. Z( k# c
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: q* T3 U% H1 ~炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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