[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.77:88987 [0 ?) K& T: u+ x, [( P2 l3 y
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4 `" I0 t2 }: K) t9 d! [- w. k% G+ a5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)　5.39.217.77:8898- G4 P7 u  \2 V
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　- V3 X0 b  r4 u  L) _
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇, c& e+ S1 n' P" e9 ?& F

4 w% I* P/ `" P& y! dtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88984 e9 q& B2 ~7 w5 Q
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          tvb now,tvbnow,bttvb: r4 c# D1 j, h2 s$ B
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
2 M& Y; m+ O' F' Q3 I/ _7 T* X! P5.39.217.77:8898          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
0 t5 m3 c" M9 f0 r% r' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
" ^) |% C0 d) ^( F+ s' w2 j5.39.217.77:8898          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
8 p- R) y" f* g0 X/ i6 M          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5 S; l( ~3 u- ?. \: w
          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t* y" P5 D3 C3 D; A1 u4 D5 p$ R
       贴士5.39.217.77:8898* r9 v# ~+ J. u: w( \
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.77:8898% c6 E+ n; P. y7 p6 x  R
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
8 j4 ~3 x8 R( E7 z1 v7 W( E9 b8 }　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
# m& i2 o- I4 J/ \$ B0 f6 ^; ?( A0 U1 W5.39.217.77:8898　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。