金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
\/ ~, K# A" n* ?, u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% s1 r2 _% U
1 f3 s% X4 m) Z# D烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 L: y3 v: s9 p9 A% M
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 ^0 o6 s' F" r3 A( d5 R: U
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇9 Z; E6 g1 S1 S6 {" d
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做法：
& y& L; @& b' y0 K2 B公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
# E9 k, h1 ~. k5 S6 I' C# r% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
/ O6 K. b; r- i* t! l9 x公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb" N' G+ i6 u$ W& B0 V% ^* h
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
; ]) N) V; F Z/ ^+ P# ^5.39.217.77:8898 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
" l$ X1 S" n, ]% X 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇" z1 [5 I/ y+ n; |0 C |+ z. n1 S
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贴士
0 L6 R' w/ ^0 L* j" _$ O 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。2 R3 i" A1 l9 \6 a: v
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u" N1 ?( j4 v2 T+ S: v
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
5 S9 C1 Q9 Q1 e& a/ c' D: ] 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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