[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】 % G7 O6 i5 z) _' E* G: s( m0 h
豌豆莢	3兩tvb now,tvbnow,bttvb5 U# g0 Y' q* {& C
田雞	1隻 $ m+ E# B# u( Z+ |4 V  }公仔箱論壇
蔥	1支 8 k( _( f* T) X  z( `8 l' a5 x5.39.217.77:8898
【調味料】 + A4 t' N0 |  k2 Y$ H5.39.217.77:8898
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 9 ~  |2 k2 m$ k2 p0 gtvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 B+ i; b* D1 r  x  ^' y' i
香油	2小匙5.39.217.77:88989 v) r* Y& O- j. L& W1 U
白胡椒粉	1/2小匙 7 [7 K7 E& E0 P) ], \4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉	2大匙5.39.217.77:8898& j8 T; l8 }8 X0 h% r
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 6 P. z. J- I" G2 [公仔箱論壇
糖	1/3大匙 0 [' r" r- U3 H5 V8 }5.39.217.77:8898
香油	1又1/2小匙 ' Q8 Q3 l' s4 T4 s& x0 \# U

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。