薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb( i: }; k0 F8 a% \
, ?4 ?( E4 A- gtvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力 公仔箱論壇3 q2 _0 S" n& T' C
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3 V: W! D8 V: B薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 \3 y/ \: J
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？6 M9 c0 \8 f( z/ _
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 _! I7 ~6 `9 b# P
, a3 B' p2 z, v- c- F暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ) I6 ~% u! ~8 s" Z" x' P, U
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 _ @/ n; G7 T) Q2 Y6 [3 q
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。$ F: }: i. E; u1 x" a
^; _: H9 R* v2 K5.39.217.77:8898如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.77:8898" W' _( L& S4 t: k) [! d+ g
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。; V9 @% }0 A" a
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天然的抗嘔藥
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* W; f" o" j. e/ e( etvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
# o4 O |7 F# r4 R* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ |# x9 o, o; J" s
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇8 S. C5 O8 I5 `! t" ~( T( S1 t
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. X4 |. _" B3 F. d$ U$ b# n6 S5.39.217.77:8898他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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) e2 z% {( r8 M4 F0 _tvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb) \5 Y) p5 `: L; C) F& ^$ k
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U- U2 @6 n. ttvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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4 x# f* o8 G* c- e, m4 F5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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7 S9 c' G# K' X9 v1 Y' S公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb- h" i4 ]6 T% { ^' E
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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1 e- l) c% Y; L. p( E5 [5.39.217.77:8898國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
& k. Q0 n" X/ {8 s6 ^6 z5 L" Q9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 b' e' {0 {0 K公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。9 C1 G. {" L% C$ \9 Z
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 h0 w8 \; R6 ]2 P( ~
( `9 F# `2 V! e9 n6 T& ytvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜# L7 I+ V) p- R
6 T. N8 X! p; [- K& H# j8 w; a5 R! @9 \因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
+ p0 M) Z. R% i3 Z: O) D4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 ~) r& k; j* C; I) o5 i
在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 公仔箱論壇( P8 d: o2 q. W# k- h' ]
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) T: h @5 |, G" G
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， & j+ F2 i1 {+ c$ n9 F7 k1 |
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. c$ }: h5 h0 \! j$ J% P公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
- k7 U: R# F, \" v2 Z- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E8 T" u, ?% H) ~3 o所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb. x$ z) |: A3 Q0 u2 W) i
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2 h* z, D3 J3 i# y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* `6 n; P' R0 p# _7 R, s/ [- }" D9 {
, M9 k$ G# j8 y0 ^8 [5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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, {, M# ^7 ?0 n, M# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ H9 s/ g' q5 A% e
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食物的香水
( g! M: c+ ^1 M* F8 I# z: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M3 c3 d9 f( f' {0 mtvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。1 N9 e: v) e2 f0 H% ~2 c4 j( n
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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) I- @. i3 H& S& \2 X# r! I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! d. M7 V" H" T0 T. `; j$ Y9 m
食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.77:88980 x9 Q6 P; X4 y* |) c" ~7 ~" F9 t
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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* t" h4 X) s1 Y+ G8 btvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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/ w0 b2 K' ]2 x! Z( z& u蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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9 G& w3 G6 G" A5 {- J2 a! V4 L5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 A3 c2 g& F
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇( ?, \" T) F& y6 |7 G# z- q8 v0 O' g
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， * R! }6 q6 m7 X; w$ |
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2 t& C# V: x# R0 T+ e秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇( I5 Z9 s) L& u- @. g% e' Z, E
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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, t" B2 x1 |1 n" g( t薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 0 D5 e f) j3 Y+ N/ F6 Z
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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* c' J3 h% C$ f% |6 y" X) |5.39.217.77:8898幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
0 _( Y0 O+ }; Y, J$ i! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L( l. L+ \$ f, o3 c6 K, {tvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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+ v" M! s; I) J$ L- D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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: _3 H" V$ f( {/ j
$ H) Z( f- m x7 w; ~5.39.217.77:8898楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 . t" ] j8 l5 T/ P3 y$ e1 T: M# s
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" L6 A# ?# J- p& h. h5.39.217.77:8898黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
+ Y# b: H" u( w5 T. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S0 N# ~0 c& t公仔箱論壇■預防感冒
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, D: a+ ~4 @" z5 V& h) Z5.39.217.77:8898印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
6 E) l. R0 m+ N: t1 w& ?" c& {公仔箱論壇6 y1 u. z0 s3 ^8 q" Y) @$ S
, l* }; {8 H- K+ W5.39.217.77:8898一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
z( f6 w3 \ J/ d" d) ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 a! ]1 M: ]9 a$ j; n4 J
■止痛# n( L0 H% B6 |4 d, r1 o
s% B3 c0 X, J' l i% V# N& {公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 R$ t$ L' i' U5 y s3 a
: C A! _5 a1 p& \( Q; m■止偏頭痛
. N: Z2 g% S: y9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v+ e) w/ I$ P9 w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e0 V. F" K+ c
公仔箱論壇. p2 ?* ~2 G. W3 t
. m. g u2 u5 C/ l楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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8 ]5 m6 z& q5 R j, p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb q+ @# O: ^. X, a; s! l# t" e3 j( S
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
) Z x: j$ r" `( t0 o( G公仔箱論壇公仔箱論壇8 S1 M' e) q! K: w; |
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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