薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇. r5 C: _$ s; T/ b
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薑的新魅力 6 Q: i) y, W& y4 i" O4 J
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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! g# F7 _: C8 f' e6 I" Z; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 M1 @! u$ A; R: ]
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？! M; } x- T( K C y" s" K
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇. X) k5 \. o( Q4 V: H9 S4 e
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.77:8898! G t& h+ o, D0 X( r$ a
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9 j$ x+ e7 I( }! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
4 r6 J: N2 d$ f' b5 |2 g) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" _' S" t2 z1 E. p- v, n0 D
藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ o( e1 B, s/ |( K- K/ D
) F( g5 b1 o6 \# J/ f3 O* `7 E薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。. K3 S9 x+ e) k7 O2 R) a
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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- `5 l s( x/ I, e. g5.39.217.77:8898「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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& ~2 H/ J8 a( @0 v1 B醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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* }3 t% F6 D/ _' z/ Atvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
3 ]& t+ c* s: U2 h wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 E& |: m# h: i
, m1 M! I# B& R3 o4 u他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb L$ k' @$ {8 h
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9 g. `1 m. G. s/ y+ l9 y. c7 \5 m在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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2 `( I7 Y+ [7 K+ X2 }2 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 E4 i; [0 b& j$ Z+ w1 i
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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3 S1 F$ a; S% k- s3 `公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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9 ?3 q# A! D- v丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) l8 Y) g3 @7 q0 w/ w! H
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.77:8898' ?# N4 r) N" f7 o2 K/ w
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。. t7 j5 v" y7 t/ ` @+ w1 ^" A
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抵擋害喜公仔箱論壇- F7 w' r" d0 G' F
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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# M/ y- e! T9 r5 j. n: H# |李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
& L: K- O# N% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) }4 W' j2 r0 @" C y/ k) G
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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* a& J7 d$ i! L; z6 O' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [' g3 v$ p8 `; I聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。6 B4 F } s. J2 _- ? M6 B6 q
8 v/ \2 R* E) p$ Y1 l3 ktvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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7 ? X# b# r- B* D" ]3 o3 Z5.39.217.77:8898只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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9 m4 N$ j7 [( ]4 T( W# k, ^* `6 A公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇& q( K9 R3 ?5 y1 ~3 _" G3 s
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7 E+ g8 @) Z/ @公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。- }- x7 B3 o% i2 h
3 U4 U5 V, ^$ J' k" M: p1 H' W; m所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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# f8 Q2 J9 A0 \' @tvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。9 G' q9 v8 I0 u* `( ]# c1 L
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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2 D$ P0 N- \: _) o% G/ w5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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6 v; x2 c; ~% P& V* S# ]9 M5.39.217.77:8898食物的香水0 ]9 b& k+ s: Z
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb& {( _1 x0 @6 K+ R! e& A0 \* \
! U0 w( m0 F p: ~- n9 r8 d振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇6 q3 F; {4 z( `' g X- P
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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4 c; v1 e6 ~4 A7 b公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇2 o5 t9 [& L0 H8 S! N+ V! i8 d
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* y& }2 q/ W1 P3 ~8 [5.39.217.77:8898《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」5 W0 _& s6 B: @" r
1 r. D7 f6 a* r$ m8 B! P蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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$ R ] w4 {$ Q7 M5 Q喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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! J8 M; D) |: W# ^/ m* Ttvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb# T3 o' t/ `. I
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* v6 g" D p) z2 x秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 F9 R( |7 v+ b5 k) \2 T# _, u: I
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+ L5 X, c( E: B3 l5.39.217.77:8898生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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1 q( S( u o) ttvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.77:88985 U* n/ i/ ^3 `- f
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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/ u9 _ Y& f& R' G' O公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77:8898/ o. N( S% G1 X9 N
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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7 ?- T" ]1 z- Y Q3 ?1 B1 }6 n公仔箱論壇■預防感冒
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7 E1 W1 E- U) D- i% C1 s$ U5 A" A公仔箱論壇印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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d- x# \2 C0 N+ p公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。 ` c @3 w* |( W$ ]5 ?) U0 B8 Y
$ \* _9 A9 e: I4 s. D$ `4 s公仔箱論壇■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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; O* R4 ? o" B% m9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& Y& G% R( w. v8 E
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6 p3 y; Z+ x9 N- f! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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" f. b3 M" u" E, V$ g2 |6 M( U長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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