薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 0 y* N' p1 r- C2 l% w! c3 h
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb @( _' h0 M) L% u W# p
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇8 n1 K' G Y8 w# c2 J
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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4 d: b6 c9 v& j+ |; Z5.39.217.77:8898暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb: u$ ]2 Z; z1 f/ x. W
" v6 Q. u1 V0 x9 X# W公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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/ |+ x! L' C2 o; ~! m* g$ H5 I8 s薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb' h; f; e& J" e% O5 r" G$ G- V
; v* ]8 G8 @ Y$ S+ h) S公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb' ^! u7 S. _& _7 y. Q) W1 e
6 M& M0 Z! z& J. G9 }# g6 c「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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, Q! g9 r; j. P1 n; H: L天然的抗嘔藥
, {. t' p: y4 [) y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. Z, n: {8 _; [. a
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' N( W- v: z2 ]
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。1 ?) k8 F, |$ C) `" [8 g# p
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.77:8898: |& R6 D- r7 `0 v/ O% W
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$ F- J! Y: R4 s& o8 k& k1 _ A公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， % F2 ?1 a7 f5 _9 u+ Q* }0 i
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9 ]3 j, b# y% N# f& o( e公仔箱論壇其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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0 i- u: \% n3 g( d; Qtvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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; g0 ?' n* w V- i% I# {/ O$ U2 t) j
, K% }+ I! K/ | Mtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。. u2 ~3 S8 V+ ~# o
: m: {2 E9 ~" H國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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% c2 H2 M4 o! W! a p# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
6 ]2 {! P8 T2 w+ otvb now,tvbnow,bttvb
4 [% v9 S2 N# |# ^/ vtvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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~& {9 l! V- u) x ?/ q [公仔箱論壇抵擋害喜公仔箱論壇4 V& S. ?' n2 h! y2 F/ o$ E
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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9 y5 A- w& ~. f }8 }9 }在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。) O1 C! D+ m6 u7 C3 [$ t& F
* f- v9 l3 f% v* v( m( ^7 v$ F* E公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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# s c; d! K8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇1 g# \" f' s) L
tvb now,tvbnow,bttvb p% d2 I7 \# H# V$ X. |6 w" X. A
& W' j( D) l" F4 |聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb# R7 {3 t# r& {
* L6 {8 G, |. G3 A( [, B8 j" @公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 9 Q' g* t2 Q9 J, W, d x
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& @/ G! j+ d* s/ l" u# r: Utvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ' w; p8 `4 Q3 s" p* w
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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2 N- d& o: v' p; |0 |; j食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [5 }4 q3 d% o5 R
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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0 R$ Q/ r7 t. p5.39.217.77:8898食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
0 m: [3 {6 ~2 Y/ ]+ y7 |2 \! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y; |& P! a5 C b% P6 m- d不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.77:8898+ Y2 d ]7 `( z1 T4 j5 g W& Q% F0 x2 W
$ P* f4 j, I: w1 h$ Y: K8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s0 Z, S, `0 d7 c3 Xtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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+ ^9 b: G. N+ W: a5.39.217.77:8898蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
8 [( P5 [3 E8 H' ^4 \- o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' ]) n# S& k, b# z' x* j
! ]( i# [5 Q& m/ E$ O2 btvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。, w; |" ]/ y, B1 x" `; X
7 `' U1 l, o, s% \tvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇+ c! k1 E9 S7 ]7 c( Y, d+ ^
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! z# o# F7 M5 T! C秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77:8898: I" E) T9 X- P0 O/ z( u
, w2 c! \: {9 ?' H; j. g0 ~7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
: n- b( T9 I+ N/ w( o$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q3 n* [& V* } Z, y
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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5 F6 C. @4 u/ ^5 E5.39.217.77:8898薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇2 K' i R# I1 ^* I( S- {2 U
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: D: G- ?( s1 f* k. ]) k2 z0 h2 u
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 l$ y1 B% Z
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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" f/ A$ A5 p, T7 V) U1 g) [5.39.217.77:8898■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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' Y; I" W( M3 I公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
' \9 K A' b4 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- q4 K7 R, D0 F1 g' ?, u+ [' X
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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+ L: S0 W- |5 v. F黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
P; ?( q, F# m$ J& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H' w' R: ?) h* j- m6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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7 v3 R+ b5 s; ^ _公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
& w0 X% C& u q5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g& o+ U# m8 `. J# V' U. X8 m- O鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; ~' J' R" B
5 |! W2 u _! }3 k, C6 t3 Xtvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛公仔箱論壇) m: f$ j/ R: f" x* V
+ p* I5 |) z( Y9 M6 j5.39.217.77:8898丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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# U5 h" d/ j8 a" C公仔箱論壇
; t5 f. f# _! n; j" f楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
) B5 w1 g4 {# u, J1 \6 y5 C# x. ~2 |3 k
7 O6 @; k- D' }" t& m3 G7 ~5.39.217.77:8898則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ ?( R. x% w3 R7 v3 e% F
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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