薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力
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a& e8 w" g! h7 E- U* K5.39.217.77:8898薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 ; j: D6 ^, \! J& o: q) r$ d
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" g/ Y1 W0 V& j6 W4 W但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？5.39.217.77:8898) X; f. x7 g' P8 w* E% }* n) z
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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, g2 R4 Z* N) O6 G/ \. c. Z6 A/ {& |5.39.217.77:8898暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 / y( g W" l, ~" d- H- |/ p6 o
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c; f" M; d" y/ |' |5 z$ F5.39.217.77:8898她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb* N+ n: m n' W' N
Y5 k B7 n8 z/ c公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇0 {9 U1 {1 K4 S
# _0 G! n5 a/ L9 G: ytvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
3 H+ I" G6 C8 p! Q) I# \2 T/ C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& z+ X S& Y; R, N7 g
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
9 R% O7 C' ]9 Q/ ~, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R! g( \7 D* J6 L& A3 v% M& q/ \tvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb. U! ^9 ?# O" L
% u' |7 C6 b4 T3 |) {) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb8 _' i( `3 z% Z& J- }2 Z
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77:8898& I6 G }& e2 r2 }- c
% ], q2 W7 W" c2 m2 c公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， ) O& h& w" |5 ^ u# V
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; H* Q x ~) K
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。# g4 f) s q: K" s
- F9 X" x7 X1 y8 Q; Q9 h+ {; U因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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3 L8 c* M3 f% ?, |0 u. e丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
6 I* Q T" Y; Z3 G! r9 t: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 t+ z6 h6 v; ~
( u# D/ @9 {) v6 R$ Y' e/ B7 P5.39.217.77:8898直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb- F* s% c& e3 _' C1 d! i( m
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。# r0 H' W7 `+ f5 J( o
+ Q8 X, R5 ~ K/ |6 ~- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb8 O( A; B' C9 b: O! K* \4 t
( V" t0 Z5 B& g* H, W- g. B ]5.39.217.77:8898因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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( k* c- T! c0 w# D% ~公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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3 B4 k a0 B) t3 C3 f7 U公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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) C0 z/ W" B8 ~ |' m1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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& _" \6 T0 _0 g4 w$ G. y3 `$ i& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p V$ K" \* _. B& H0 v聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
& ]1 Z t8 [6 A" ^" K9 C' t6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 [9 w; ]- U) j1 n4 i2 s, x, g% Z
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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7 [8 e- j; g+ X5 J根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。3 \* _. n z8 H; q/ w6 P/ C6 d
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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# {$ Z3 D' e& g+ Y而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
. W8 ]% q* `# F3 A) W" Q: l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( {# v6 [! q
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ `. O6 B9 W! ^; \4 G- m
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" v8 H1 S7 o- s公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。: u/ U j# G V
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食物的香水5.39.217.77:8898! Y$ ^- D" p6 g' r
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。- N8 `( _5 {4 N3 }2 p% B/ W3 z$ ] S
! Z/ `8 Q3 M* ]3 B5 c+ t5.39.217.77:8898振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， ( v0 A4 n: t3 @( I% B$ n8 ]
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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6 ~) h' a; P# L9 \5 }4 D. g ?! F; j不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 [$ `$ J8 N, _; [
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7 U/ u" a6 L+ m! t公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇+ p& W7 q9 G+ n% x: d0 F+ a* L
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb* Q# M, X+ `; g
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5 }- h0 A, H2 t, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% \; [7 H, ~3 l- C6 G
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; H; p' w4 m1 _) J& K5 I4 k秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb7 \) K9 z2 B& h4 e& U4 [) H. d
1 o1 q2 X0 h. }" `3 I* {6 g公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇6 @; `2 D$ n8 y6 V
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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" {, s% @1 {9 S6 L公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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% f$ \& {3 F9 \+ O+ b, j2 G幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.77:88987 d% c6 X$ W# g6 k& M6 H+ W
! W! N' V: _$ {& w5.39.217.77:8898■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。6 F! q, B: ]7 S7 t+ A! S
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5 C% @( ~2 H4 D( ?tvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* i& n: g1 \5 J' j
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 V" A; n6 ]0 J% f; ]* J4 ~) F
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒1 S1 J+ u g5 Q7 o3 R! H
+ f: c4 u, k: C6 }3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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1 ]0 h/ _- ]( Btvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 w h0 L, [+ O* |- ~, L
' M d0 P% ?) T9 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。% z' G3 j+ O/ g* I# d# U+ A
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■止偏頭痛
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6 f# n1 F" J4 d- [5 a5.39.217.77:8898丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
, U& H8 j, M6 {! Z( `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 u# K6 E7 y7 F# ?& c; n& \/ z4 ~
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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: K' P0 s+ j% u( |. q8 @5.39.217.77:8898長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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