薑的妙用~不可不知
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& G9 ?$ j/ p# c" n! [) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑的新魅力 ! M0 F2 |* R; _% ^$ V3 k! K
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 S3 L9 P: L, U1 g m' B, C
4 f4 M% [; V0 h% [5 v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) m- ^% Q% A+ e
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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' x% d+ u: N2 F1 K8 @% H/ b3 dtvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇3 |; A* o" F/ j0 \. g/ `4 Z) C/ d
6 N+ \; e: \1 G& k1 T* j暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 / M- O4 s( e! H7 [8 O6 `
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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; N/ U* g) }/ [( k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb) L: M& Z% _- O6 X
% R. T2 j3 n4 h- Z! Ttvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.77:8898% ^, y4 z- C& V, \' V: b- u
l3 i6 u2 K( E) V+ f) C公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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" Q1 c* L* p* `, K" o% E「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:88987 u' w: @/ y% f* S6 \4 D- O+ c/ F. d
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天然的抗嘔藥
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" u4 h: Y1 N+ h% e5.39.217.77:8898醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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8 H h0 \/ ?% q+ R5.39.217.77:8898他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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c9 r) ?. V. T' Q$ A0 ^: [公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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8 O1 t1 H4 T5 H; z5.39.217.77:8898在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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1 j' V) W" o. T$ G B( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ I1 m( _: y0 W) l3 U& w& q
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 4 a# S# i [4 b" [0 `
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1 L( a+ U* d1 s$ ktvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
/ T7 L# Y2 G1 C& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。+ T/ }3 }: `1 m& n" d
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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$ K4 w6 {: v; C: E: H抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。! k( d; f' X! v" L8 ]$ s* D, N [% A
% p- j- [$ D1 ^8 O: `! v, k% N公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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" h3 ^0 \0 t/ r" ^% F' ^3 t聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 . s0 \0 U/ ]( S6 A
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, H% k$ I9 |# ^2 `' N只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb& |) E$ e ~- @, a: l
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4 Q1 [( J$ @( t9 R3 n0 U, f$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `& k& c: k9 k( _8 P6 U( W
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb0 o: R. N! N+ c5 N
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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! Y) }7 b1 @, B: h; _/ `公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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* L: e2 i, [/ R) N5 D9 D6 \; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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7 k2 T$ A6 @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 L: k4 E X5 r. i# n! V
: q- y. t! k# |1 A" w5.39.217.77:8898另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `- e6 y2 {. G: k# W* U1 U# e
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇8 B. K2 z1 y) i |% t
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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: a9 X0 F b9 G+ M5 T9 N+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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! B5 d. ?! ^$ p% f" ?5 f7 X Utvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.77:88985 ^. b/ N9 j- i, f1 Y. u
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？1 ?$ |: }2 [1 Z, T' U
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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+ ~+ d/ c4 i/ j9 ~! G, D" K公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 / W) q# a$ t z& B; ^8 ?* }7 j# [1 X& |
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! `9 R M5 \: Y2 b生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.77:8898, P# P' x7 q, Y1 u( @ i. `6 N/ I
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8 Q) S, O! {8 j, A- @% J$ \夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：. N' o0 [# s+ Z- S7 Z" h
7 H; O. B! u0 h; K2 N, S5.39.217.77:8898■驅寒' g, k! z# O# ]. M
4 J. @, i4 n" Y& d, `) r5.39.217.77:8898離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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" C2 G) u6 }6 u7 [楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 4 B$ p: _8 L7 d/ c3 x
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) w$ [& |( ~! d: W2 Q# }黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。* f# A5 n' q' j: ?/ e* ^* R& Q, l
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■預防感冒
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6 ^6 a$ r, D1 w. C, U) E V3 u印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。# T0 R/ U ]$ E% H
# T0 O z% l5 C) ntvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。1 e7 s$ b8 \2 I7 O& [3 K& i K! V4 u
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■止偏頭痛
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- @( `- o2 u+ b. J1 n5 d5.39.217.77:8898丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 0 E3 ?! Q/ u/ M9 S
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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