材料 公仔箱論壇. \& s5 B# `6 @
五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ M0 @: }7 F0 R' o
3 i5 T5 U2 l, U6 h- e" q6 H9 g公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb. d4 P/ E* E; X0 p7 ?" o( h2 N
八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb- z/ Y: H& e4 Y5 X' Y
( u3 k: H( t; }$ t6 ttvb now,tvbnow,bttvb
% q) G) ?, |0 U6 ^. v9 K做法
1 M+ Y: V7 w- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。
: e5 D* F3 D; k1 |公仔箱論壇5.39.217.77:88980 V. t- Z3 A' f& V8 B" m; Q$ g
2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。# [* t* y4 ^3 h, B! [! F: a; M0 y
% \" P9 k+ J6 z# u4 Q2 f5.39.217.77:88983.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
2 m3 q3 R* C8 Y) [0 J; r4 i& _
" P P: z$ M3 L7 {- n( ^tvb now,tvbnow,bttvb4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。- W) X5 g/ _3 _, p
4 S) l) S9 P5 |; J! y' htvb now,tvbnow,bttvb5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。
! w2 p- z W, ]) @: w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; D( ^4 H8 ^, _) k
7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S7 S- ]7 g* l. e5 m2 ]
( X z* Y }1 T/ h+ a! c( {公仔箱論壇8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。
0 D$ q! p8 ^1 ?1 f6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P( E5 \! k# { S$ j9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。
& X) m% n- q V) g1 u5.39.217.77:8898
- g2 h% ^: Z8 }) r+ r3 p( a8 `- y$ N公仔箱論壇貼士
- M- w1 s$ J+ r9 F5 X公仔箱論壇橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。2 p, d# H3 z4 N. F ]: j4 C/ A& \9 ]
|
發表於 2011-3-21 05:15 AM
| 