材料
: C2 ^( L9 g5 V" A& B" s- p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r1 F1 [" ^7 ~. D8 h1 {
公仔箱論壇0 L6 G7 _. x; ?' I- N1 v X
調味料
, e# y3 U! c! I/ G0 R9 h4 ctvb now,tvbnow,bttvb八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升
! z1 I6 F* ?8 k% v) N1 \tvb now,tvbnow,bttvb
( W1 i/ L( f. T0 ^9 u. K; ?
5 D' `& |& ^' Q7 I: G) y* U公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898! n6 b' ?; e& M
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。' M% S( q3 {2 L! K3 W( |3 Q
5 h O) A* y7 x5 }5.39.217.77:88982.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) I8 J) ^8 Q! h
公仔箱論壇 z; U: I; V" P) ~
3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。
* c2 y+ k7 x0 N$ a+ e
% c; s7 k9 s3 J9 {tvb now,tvbnow,bttvb4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。, |% N" D% S. G$ R3 ~/ @& S* h" A+ X
9 o( q: u1 W4 @( T, _1 o G$ c
5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。8 O4 J; i; ?/ b2 x" e
$ \9 ~. v' r9 I V; v c1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。
1 f# i, J8 J) U: Y
- D: ?6 Z; j$ h6 D LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。
H9 q- f# z% n, N; ?" i3 @" w公仔箱論壇3 X0 N& y- n3 }$ E5 Y9 E; x
9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 j' f/ f. g' W) |. [8 j
- n; O7 i2 s% W$ M2 Q! [. ]; A
貼士
7 v4 u5 j u) i( |- s% d公仔箱論壇橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?. k9 _ o6 P# v3 V
|
發表於 2011-3-21 05:15 AM
| 