靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
: H* I2 C: c9 `7 t材料：牛柳 ２塊
: `: b2 Z) f( H; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶 １杯5.39.217.77:8898( I- X$ }* c) H1 D
無鹽牛油 ４湯匙
7 L' Q. n8 q: Z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒) }+ I8 ^8 g- e3 g
2.澳洲西冷牛扒
- D7 j8 o# t/ y4 q3 Z2 ttvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.77:8898. v7 q0 a! K; w& d/ T0 y' E
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
U( O# y( n% [' L# p中洋葱 半個
3 q2 S/ ^9 Q c" j* |" h2 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( ?8 H% U7 c! Ktvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
3 h/ Y. E' L B- \tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb6 [* X0 V5 w& I2 z' R
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇6 w. L- l* D% ~6 e
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。5.39.217.77:8898" e6 b5 Q) o" k/ l" Y8 o2 a$ H5 d
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
" c0 V5 ?1 w5 g n+ T1 V2 M- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
+ |8 V. C( T& l材料：牛柳 2塊公仔箱論壇" ~* F$ P4 ^2 R I3 M
番茄 3/4磅; q$ c) G% ]9 Z% R& o! w. Y9 s; W
酸豆 1/2湯匙
. B. M) |3 |; v* m9 j9 T. Q! M, q5.39.217.77:8898松子 4湯匙
) y# i/ i$ d* M/ N& L2 ^0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒公仔箱論壇+ r( I& @ I& m+ O u" s3 p
青橄欖 1/6杯
5 P4 C' X3 Z3 p# Q5.39.217.77:8898芫荽 4湯匙5.39.217.77:88986 b% Z. s) A0 x# q# T+ p+ t
麵包糠 1/8杯
. n! M* \1 K+ N4 c0 IParmesan芝士 3湯匙. e+ F/ h+ j* Y2 K, f
調味料：
5 l; |5 h3 O! ?# Y; h& g& N$ u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 E9 _' [' Q7 r, J9 m
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
- n! _, `: r6 J: V3 ^0 ]5.39.217.77:88982.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
D7 V( F/ E' mtvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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