旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
* c. v! D& }0 t: o6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ J: K. c/ r# b
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蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！$ \& m$ c' e0 p7 X! c( d
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。* ], p! J& m& q- E+ h/ T* v; Y6 K" Z) I
5 S2 T/ [. h0 L. x( y/ D9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! y8 \; W3 S
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
5 B' K. d' [! p* f) ^- F5.39.217.77:8898這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ {; W) e3 W
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, s- B, W1 q5 p4 ]: W5.39.217.77:8898不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！9 d7 w( a4 [+ X3 @
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。5.39.217.77:8898/ d. C3 F& w! I) ]% H7 B
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蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
3 W: j: X3 R8 H6 ^! a公仔箱論壇把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
% X! ^4 g. h. Y7 }8 b5 Y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ }# L% B0 F7 \/ }+ Q& L
Z# H' u4 o3 s4 V2 |/ t6 Xtvb now,tvbnow,bttvb流蜜回珠？好蜜！# H% b, ^; g' t8 V: Q, _$ |
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。tvb now,tvbnow,bttvb5 d* r$ i6 ?$ Q( t9 _# {' x
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4 E% D9 `7 X2 D: S6 @瓶頸有泡沫？真蜜！
" G! R' X! K5 V6 |' t/ y h5.39.217.77:8898真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
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! ^! V; d4 B2 P+ dtvb now,tvbnow,bttvb掌中搓揉聞蜜香
: w+ g- ~0 x! s+ X7 e4 F7 e5.39.217.77:8898倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
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放越久色越深？真蜜！
* ~7 q) [1 f$ d) ` C) y ?) Z蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。7 w+ [6 i' j0 q8 G5 v4 Z. h
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# ]: i' E& s f% @9 D, _) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結晶就是假蜜？正好相反！
! A6 i( \! y& |8 C4 h5.39.217.77:8898蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I r% N" u' @! a* W1 f
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) d& Z8 ]) w6 D7 Y5.39.217.77:8898至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
" n+ ]- O/ f" `1 @5 Y8 p& @, H公仔箱論壇可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。公仔箱論壇 @# q: N* e# p1 c
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發表於 2011-11-23 06:48 PM
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