[中式食譜] 酸辣臭豆虾

BeiDouChef

公仔箱論壇3 J. g4 }1 a2 O4 Z' j3 F. t" d
酸辣臭豆虾
" `: J: k- {+ |) H5 u( N6 K& R$ S酸辣酱——材料 Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g)，红葱头shallot 80克(g)，蒜头garlic 20克(g)，香茅 1根(stalk)，柠檬叶kaffir lime leaves 5克(g)，酸柑汁 10毫升(ml)，盐和糖salt and sugar适量(adequate)。 酸辣酱——做法：将红辣椒、指天椒、红葱头和蒜头放入搅拌器搅烂。热油镬炒香料，加入略拍烂的香茅和柠檬叶炒至出味，最后加酸柑汁，再以盐和糖调味。公仔箱論壇$ |5 E3 H+ o: |6 c

) A5 v+ }1 U9 i  d/ w' c$ i0 s酸辣臭豆虾——材料 Ingredients：虎虾(洗净去肠泥)tiger prawn(cleaned and de-vined) 10只(pc)，臭豆(掰开汆烫)smelly beans/petai(break half and blanched) 30克(g)。 做法：(1)虾洗净剪去虾须，再油炸至半熟，捞起沥干油。(2)炒香酸辣酱。(3)加入虾和臭豆拌炒至熟即可。
- c: L! F( r- R! Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# |1 K6 t* }% M5 l0 V
炒臭豆时留意火候，过熟的臭豆会变苦，整道菜也会变质。

fls125

酸辣臭豆虾 ....  Ingredients：红辣椒red chilli 100克(g)，指天椒red chili padi 20克(g) ...BeiDouChef 發表於 2012-11-20 04:43 AM

7 }$ w, n: |% W/ _/ R$ F' @1 ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( l! r1 W# t& _, w: ?6 M9 {
~ I likes this recipe but need to less out red chili padi & N$ U: L8 l: y' \" e! B" r
.... Chili Padi is small but is quite hot ....