fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。5.39.217.77:88989 V9 [, h2 a, `! n+ f) f
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 8 X/ X$ I" {3 [/ n
5.39.217.77:8898' M; p( K$ Z: I; K$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 n# N# {; D0 _ U1 f2 W
tvb now,tvbnow,bttvb# j5 u% j7 v9 n) K% `( z/ q

彭明慧（註冊中醫師）5 S9 m3 ^/ D, l4 b) i+ Q
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。

6 ?8 H0 W6 Y( B7 g1 J; Z

營養解說：李華青（營養學家）公仔箱論壇: z2 u$ q2 x% s/ e- u1 N$ h
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 : {+ [. |2 @1 c3 @( q6 d, F
5.39.217.77:8898! h2 K8 R* E3 V3 g4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ a5 i7 _; Y" Z0 ]& o

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 3 V/ P" Y+ ]7 A: |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 C* r5 V4 P: y1 ?5 c

tvb now,tvbnow,bttvb* h* m1 R! H% _0 u4 s( H
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ 5.39.217.77:8898# m6 {% b# i/ Q- p
5.39.217.77:88987 }" v0 M& E3 _1 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {9 Q0 ?7 c+ u4 j
材料：# ~- a% h3 V+ E) f6 D! }) m' n
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升5 P' `' g3 x$ f( [, b
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許
5.39.217.77:8898; E' q8 `' k3 `9 c
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: Y h5 _* [6 c; z A
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。, x7 x, d9 g& ]7 u" u1 ~
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y, h4 _8 g: G" {4 C/ a. r+ y4 x* |

0 X; B n% }2 h' r% ^; s6 c, M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 F* c+ [( `' N1 G

5.39.217.77:8898. j7 u4 n# w0 [# T+ F1 A
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J s2 m% \. u/ z

快速養顏 8 t& T" X/ Z6 X7 X% S5 V3 n
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。

材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 u* h' U& J7 ^7 S
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb) c" R# C- ?% e# N/ y

做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。$ ]) P6 a) j5 k! @1 Y! {5 p- k3 T
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 5.39.217.77:88983 j6 M# t* y3 p0 Y( R. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' M* d4 W$ j& I6 {8 |: x3 ?
5 a* V4 g+ S6 q+ C

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 {. t; i5 \ Z1 ]/ P" _

$ J% ]. ]9 b( g, M" N3 p' ?
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ I0 W R* Q
公仔箱論壇. H6 T/ Q2 ^# O" w1 c$ x1 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 `# C( S! R0 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 i# \$ v5 x5 p
5.39.217.77:88984 N1 |; |) Q: c; w# w9 v: M* V
材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ i" R; ~. l9 u) H9 Y2 F/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M7 D. j" _ }" C" C' B
做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。

: _# h# H( B4 C0 c9 |

5.39.217.77:8898: R! I1 m/ O, s5 J
營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ " g2 x/ ^, _( o8 Z1 }; x0 A3 L
' X/ i9 {9 G+ ]: G( E" }

tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 `' u: y. K$ Z! Y

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。

' N$ e, ~3 n" l$ e" u

公仔箱論壇+ t" b! H+ B- k7 R: g- ]6 S$ u1 w7 o. g
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R* ~, p* M& T4 z& ?% N( x- |4 O  j
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
! P6 D$ I4 d: @  C2 E6 \
做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。公仔箱論壇( V6 B; s0 o4 D# X3 ]
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。. x! e6 S" U. s
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。

# N# ^; o8 o# c/ r

公仔箱論壇( A. e4 `$ F# C6 I6 z  q( ?8 A
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 * C( c: X0 f! V

第二組第二組示範：何美寶公仔箱論壇' B7 _7 j, \+ [% s
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
tvb now,tvbnow,bttvb" \3 h% Z$ n+ a6 W, @# D7 u
公仔箱論壇: H" t) r, A" s1 B' @9 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a" ?- H2 R) T: p: T4 f
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 w9 f2 e6 l4 E

tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ E% `. P6 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; @5 h; q& v$ x% d6 `. E
材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許5.39.217.77:8898! W+ d. l+ C3 ~+ N5 Z

做法： C4 |6 T3 j8 x6 ~, |
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。公仔箱論壇: n" Z! q1 ^: y( B5 h5 S3 \
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 M; P' z; t/ {, i

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 5.39.217.77:8898) c* y# `' j" E! x5 `) c
5.39.217.77:8898% {( Y% m5 r$ T; A7 l8 K

公仔箱論壇 J. ^" [! g% b6 K
( i; g8 Y8 P# o$ Y5 _. I# S# l' N) O

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- z; J  }$ ~8 k/ s

材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙, D% @# ~8 @5 u. w
7 `" f% S9 {! J3 r  V  ~, N
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。7 e6 B3 Q* y2 q& y/ i
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 5.39.217.77:88983 X7 L8 d1 ^- z4 l

公仔箱論壇9 C! A% l( b  f+ W5 N) ^+ q6 x" @
5.39.217.77:8898: d2 v7 [' Q" Z: ~& }& Q6 T; \

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 tvb now,tvbnow,bttvb( m, `7 @8 c% y0 Y5 M

tvb now,tvbnow,bttvb& O; \7 \* w- [

tvb now,tvbnow,bttvb* a3 Q0 i. a' S! E& m' q# R
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。

材料：! X, Z2 m; A4 w$ W% m, e2 G
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 V8 C; L8 s# b
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 t% Q% e) o+ R8 k, P, b+ W
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。; H% [ |9 Y- V" ^
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。2 U/ J0 @) i) r, U2 G0 R4 d" g7 u9 J/ Z
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ W( ^! c3 H; @7 u# j
5 k1 c" c/ ]0 ?& I3 @; L
公仔箱論壇1 N9 Y1 h- z6 l0 D3 P3 M& E
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。

tvb now,tvbnow,bttvb0 z: a0 @* o0 i: J. Z! A& x

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N7 r! d' p& V$ f7 `! B8 v

材料：
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許

做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。' A6 I7 U$ Y @4 a/ `1 {5 k
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。公仔箱論壇; E9 [: D1 U4 W( f& R( W
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: u6 P1 a. s% p, j4 R

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 \# V7 |# S4 x+ Q
5.39.217.77:88985 J& ?: t% K: [, C: J- O% H

$ C1 V9 V* t0 l4 y) N+ ~, @! ?

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t V* X5 `! k) {; e- H7 d5 p
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb* |8 s& d9 q3 _9 Q. F
tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 h: H+ i, \# f6 c- J# W. z
5.39.217.77:88985 F3 M$ B% N4 @+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& F2 N% E8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i6 F( ^7 W! m l! q8 [! Y; ]

三白補肺公仔箱論壇* y1 z @/ h' P L a" ?# H/ V
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。

tvb now,tvbnow,bttvb" e+ a6 C; g( B6 M2 F1 i9 c' k1 y

. f# D0 m6 \( b" h) A% R

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 y. M8 \1 j i7 R" A' c K
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗

做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。5.39.217.77:8898- _/ j4 L. h8 s# K7 ?1 \0 k
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。tvb now,tvbnow,bttvb) X$ f' x5 a% _" ?% g3 p7 f" P! z d
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。公仔箱論壇, J: r7 Y- |5 u- g. O

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb* [) s- Z6 C2 }0 k% Y/ C. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- `/ ?* z5 D1 `3 }8 U

5.39.217.77:88986 J$ e: {4 b1 K
5.39.217.77:8898' M6 O1 l# }* w# i( K/ g

8 M% A3 v, v h* G
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
tvb now,tvbnow,bttvb( o$ I! i1 ]/ k; F7 C, y

公仔箱論壇* o, G. _/ M+ |' w

7 ^( d- J% S3 B6 E; X
材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻tvb now,tvbnow,bttvb7 q: |, r' u4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. |- a0 \5 }3 {& d" @, \8 R1 `
做法：' Z1 `3 S. l/ N. K, K: q/ g
1.竹絲雞去皮，出水。5.39.217.77:8898/ z9 G  m6 g* _; r2 e) Z
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。* y& I# C" m8 R  r- k
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。5.39.217.77:8898$ R. I4 e2 ?% R
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。   Y4 Q. F: m+ j7 ^4 e. Y7 Q

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 : M( h; U1 ` y5 h# z# L c

5.39.217.77:8898% _) ^5 ~# d O! W! j$ L
. |9 ^9 K4 `+ n2 i: m* N

5.39.217.77:88985 r; M- v0 Y4 L' f6 ~ J
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; A; t" Y' u2 P, {( r2 t
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
5.39.217.77:8898' E/ }2 g: l% K- T4 ^
做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。公仔箱論壇$ s1 v1 f5 y1 ]
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
; F$ k% L! t B; H: u& G- q, w

tvb now,tvbnow,bttvb( H% R; t' l! I, n' e, U8 Y

潤喉化痰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b! n5 [2 }0 k5 U8 e+ M; c
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
5.39.217.77:88983 ?6 w' {1 W; y5 Q3 v" j2 z
3 U9 o; R0 z6 B* ]( V/ L
公仔箱論壇$ Y5 L( y5 ]7 w( R+ E$ @ u
5.39.217.77:8898) K! K& A" ?9 v" K K5 W' u

5 y. G9 T* `+ T" r5 |* N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& s1 V3 n& H1 H" G/ j5 Z. q
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 Y6 J. N0 t. J
做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。tvb now,tvbnow,bttvb0 c' a; l. d1 Z
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。公仔箱論壇5 q/ X6 f3 l4 @( g/ C6 d5 s
6 S3 ^/ d7 m* z( C
公仔箱論壇* b' N- f, D4 a) g Y& x& _
tvb now,tvbnow,bttvb6 `: B2 M* O1 }% w7 P
% [3 h8 o }8 k* C

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio: r, H* @- t8 _3 b7 _
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: W# g7 y& d/ H+ K
|5 \" a3 r, y8 w* d9 c

公仔箱論壇 G' Y, g5 |$ P! F& c

5.39.217.77:88982 z+ x& j0 O' {" r! w4 J, G
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 tvb now,tvbnow,bttvb* @2 w6 g$ w% [* \/ k1 D. b( D

材料：公仔箱論壇 L- d# C5 E) O- m7 C$ k. P k1 g
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' s: |4 ]+ O) J' t
/ o7 u$ D! H1 V) s2 W% I/ O: T, E
做法：" ^! E x7 N* J v/ V$ W
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。公仔箱論壇( p! S. q- X( D& A% a* ^6 i
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。5.39.217.77:8898" n# ~" F9 S0 K
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。
5.39.217.77:8898# @- C. H% W) c. v, h" l
, [2 y5 I0 P1 j" f+ s

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 5 R1 S# p2 W" X) m3 z7 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! O, R1 ~2 s
. T7 x5 C. u+ k5 n+ {, g

+ P: i0 g/ n# [( u6 H. D
材料：# D4 e. l; X8 w3 d
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升1 S1 T% P- u" S6 r6 T

做法：
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。5.39.217.77:88983 ?4 l* z* u: Y# C. c. s
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb% k) q8 E) l4 m% p/ D) L5 z

火鍋唔燥 % K8 E- Z: y: W
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ tvb now,tvbnow,bttvb% y9 G+ O C. D" O

: F% H& V9 ^! I7 x

材料：5.39.217.77:88989 \3 K% w! {' X7 A! i1 U% b! U) @4 P& R9 x
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升6 Z# F) O1 ?/ [# ~3 {7 G7 O

做法：公仔箱論壇) l7 H" I" N: k( _# w; h5 {! {. | A
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。# A, x% o! i% [' W. V; l
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 " k* r6 u+ L ?
公仔箱論壇0 q$ U6 d& O1 D
5.39.217.77:8898: U7 w/ @) a) z* d6 d/ [" J5 ~9 ~. b
$ p9 E; s+ ^2 n$ I1 A% J

5.39.217.77:88981 v7 f3 T" K4 r3 c( n4 y
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~2 k- [  e. h! j. w

tvb now,tvbnow,bttvb- A& ~2 K" r( B- j+ U6 d8 O
公仔箱論壇0 n, z0 f4 g+ [3 \

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; j% D6 @% C9 {( X; c
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升公仔箱論壇) A2 a! h7 I2 U1 \8 p

做法：* u5 r* ^) Z$ w. L# N+ a5 q) W
1.紅腰豆浸過夜。公仔箱論壇8 W) [# Q+ w, ~* i2 H3 d
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb# W" \' s  _8 x2 M6 n6 O
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。    Y% Q! j' e; V/ X* m6 b
5.39.217.77:8898* O0 w$ y) ]4 h/ L" L8 v! y3 b2 Q4 k