環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。$ P i2 ~0 u& ], W* p7 T+ z1 O
* _* U( C- Z8 y' W! otvb now,tvbnow,bttvb清淡少油重嚐鮮
; V! |6 R) a: c( ~% F0 }) \& x( }9 O3 |0 @- M
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
7 N; c" |6 w7 |* f4 t4 j9 A, J3 Q: [- z
裝修間隔具心思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& q6 p% P+ X& ?6 L; c, o% }& k
. M% }8 |5 ~9 V公仔箱論壇 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
& b+ p" h' |) s! z5 y6 {. R9 n; ?* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x; I$ y f2 h _0 K7 g公仔箱論壇燒味水準有驚喜+ ~; j4 _5 l. k- I) {3 F. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ Y; _, ^# E
/ {8 b9 M" |& h8 O- `) z9 l7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味拼盤 公仔箱論壇7 v9 M$ k$ D! O5 A( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 ^# d k, |4 k. g0 H3 E& x/ E
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。tvb now,tvbnow,bttvb( f& A9 T6 r/ h. \4 i
公仔箱論壇) m% A& F5 o% B: G
% u; }# l7 q/ M" F% E
迷你佛跳牆
, N/ [9 k+ T) H( {2 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ W) R* _6 [& f7 k0 \" J3 Q$ c
白玉石榴技巧高
" o1 \, q. d/ I! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# F8 h! K' T( W3 w( W' I
* t5 c0 z+ B4 R' \4 }
白玉石榴帶子 公仔箱論壇" Z" ~; A' a& P; l7 D% z
5.39.217.77:8898, F1 `% b2 z+ C* |, P& I" e: P
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。5.39.217.77:8898- }# q+ G2 F6 h$ S5 r2 |5 |2 a- h
7 S# b5 K6 C [! c
混合西式煮法更勝原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, _( L9 m1 J) |5 Z6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: ? R8 e% ?5 h+ U
/ |3 Q' ?3 P$ e! P0 s3 w杞子露筍東星斑球
: D, K9 u8 k }& n% X Z3 n8 D5.39.217.77:8898! L0 B" r- U7 J# s
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。公仔箱論壇, f( N( C; Y& Y/ C2 {/ G5 @1 U
公仔箱論壇' v2 p2 j" j$ @! w& ~3 [/ V
0 R* n9 {6 O( n y% ^6 h
炒豬頸肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) x% a2 R D: f* ~
2 s- `6 Y* b0 ]6 V5 A9 s- K荔枝木燻雞非嚐不可tvb now,tvbnow,bttvb/ |- c0 x( k: d! J9 g0 H
* Q2 R% R4 P; e* A
: X2 k0 w. e; T! E( W
荔枝木燻雞
$ Y/ k8 u3 Q6 p# A. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ e" o% j; I# z0 R4 r6 E
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
7 f8 Z( J% [7 @, {5 V: q3 x5.39.217.77:8898
: f; j1 F1 t$ Z* I1 A* t5 I5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 w3 v O+ u& K' p* [
蟹肉拌時菜 公仔箱論壇) e( U% u0 q. K5 C0 F
( J5 y3 D% k; W: `# J清湯豆苗 : \4 M. Y$ Z: Z1 u! L
5.39.217.77:8898. v# o) k8 V) S- K9 ~% k4 M
服務水平不俗
% o& I5 n) V" K* C( d/ t$ u- t( @5.39.217.77:8898
6 w$ i5 J+ X3 A- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
3 t8 s. ?5 ]: {& p; j公仔箱論壇5.39.217.77:88985 \) |% f, W! P8 \! v
合桃露具著名甜品店水準7 }* E9 ~1 c* k- L; Q
9 d( z- {$ I5 h u4 k# a4 B. d5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 J. c' P2 n1 l: H2 j$ i
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 7 G5 d) w6 [" {) F/ |
9 ?4 p% e3 A* o
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 Q% x% b- a/ a3 U+ }
" N4 |( x# i0 I2 I0 ^
星宴
' \, l9 f! q5 D' k6 a- U$ Dtvb now,tvbnow,bttvb地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
n! T9 q5 S3 @; u$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 