以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。5.39.217.77:8898/ x# L8 n0 H! |) `0 [# j
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做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇9 p; B& F2 c6 K& [0 r! j' u
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材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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0 U" [8 w8 K# E9 N" d3 ~3 ?- o- m 1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。6 B2 z( |" C8 S! K8 H
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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$ g/ r7 X/ S, K" J* R& Y, P: n 3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。
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4 z( g0 u9 K" i9 y# z7 g* Y5.39.217.77:8898 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" L6 t# }0 }8 J. _3 N
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* z; `. V% H: A7 W, m/ @ 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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