$ M0 q6 Y( N4 E8 L' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 q6 p" r) e& ?: u
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
$ g- @. J' O6 P% J. t6 v( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
" _: R- _& L5 a* wtvb now,tvbnow,bttvb1 _3 E2 Y0 f- d
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
$ G; O- J# q: [' }如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
7 B3 r; u: f hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
- r: m$ v6 n# n5 |* R$ h( X i% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外地人吃了還打包! }2 h) N2 J! Q2 \0 ]2 D; X
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
0 b6 k+ _4 x n3 G公仔箱論壇惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
$ U$ G4 J1 i8 `5.39.217.77:8898這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
4 @' n) P# {) S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b' j% I, O* n& W8 A u# z3 F$ N
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
; F# X; ]" F$ g, T# e I跟妹夫學藝養家
( X' V2 V$ O$ u' ^3 O1 S5.39.217.77:8898劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。5.39.217.77:8898. {, X; I# ?5 i4 Q- o( Z
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。5.39.217.77:8898' D; i1 b( e) K6 Q5 V& b' H& I/ H9 h
爆紅後被冒名
4 n% [$ _7 ~- x- P2 N# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”5 H! @( C* c7 K( n3 Y, Z2 Y
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。5.39.217.77:88982 y0 O% t. z2 ^/ O8 s& ^
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* F: }) H8 k8 `
香脆蝦仁是秘方6 l$ h1 K' a8 a, c* I$ {
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
. ]% Z1 y; u4 H3 r% etvb now,tvbnow,bttvb干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
1 }5 E: R9 t' W' {% C2 M0 t她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
/ A5 w/ S2 y; f1 K5 Q B公仔箱論壇由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' {6 s2 @4 ? p, Y% a" [9 s
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 ?: `; Y a
一週只賣兩天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ ^9 e3 n" r, O& O% }8 I$ V8 M7 ~
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
# |* w5 r: o. Q/ ]2 }$ ]tvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。tvb now,tvbnow,bttvb% X0 @+ ?& i3 P9 `; w
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”4 @0 W5 D; R7 i) w
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
2 L- K8 c- \+ z公仔箱論壇【店家Profile】
, T1 o. Z: f6 j7 S9 btvb now,tvbnow,bttvb◆歷史：營業約30年
. o( [: p) a% P/ g, [: Etvb now,tvbnow,bttvb◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）( z! _7 ?7 F0 W/ y8 i+ M6 G" u
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油5.39.217.77:88987 y# ^8 \( w" o* M. P* e
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋tvb now,tvbnow,bttvb, ]; K) v7 O0 Y0 j
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
. K0 V) q2 o% h5 [8 b8 E5.39.217.77:8898象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
. X* {/ Y" D# b. t' B, |+ D公仔箱論壇
% k$ l3 o7 Y' u" ?- O* {, m) A（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
: d* N! f6 Q8 s 5.39.217.77:8898/ |5 ~/ \' y. u* r
象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。公仔箱論壇/ R7 [& U6 _$ ]2 T" ]9 X6 m3 O. b
+ \+ M4 K# t; H4 i } , H9 s L7 n& |, N, K2 L
# `0 O, A7 s6 j. y7 [2 c6 X象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。, k- u0 u* S1 \
_4 e/ ]3 _( Z% F' O7 \/ z/ k: V4 etvb now,tvbnow,bttvb干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
# j0 T% X) x" O( \: C, \5.39.217.77:8898
D- w* {( W% s' U- n4 J* }3 G
, X5 I% c5 \! O( f) R: `每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
% I* F1 S1 X! _5 n( o公仔箱論壇5 J8 p3 f5 s* c/ N
# H. o3 q1 ^2 e" C0 u3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
3 A V2 C2 h/ E5.39.217.77:8898
+ C( n y: i& s1 z# h3 X( E# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) A# a& N ?* Y/ h- {7 M) m
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 