材料
8 h6 m. a1 e# U# H9 |0 s公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量5.39.217.77:88989 Y$ w' B' F- h! n
8 z% M9 t) w A, V7 }5 J5 u
5 }) I0 L+ l: G$ Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
5 K* A( y1 V4 S/ h1 N1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。5.39.217.77:8898, z& n+ {5 H( S6 W; H
5.39.217.77:8898. G( z$ x# I" s6 J
2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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8 D4 k! r2 ~+ l$ r; A9 w$ z公仔箱論壇3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。$ h5 q7 J( ?9 [
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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2 e5 y! r- a- g" ?5 `將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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